Гавайский тофи
1 чашка равна 237 мл.
- 1 3/4 чашки крупно нарезанные орехи макадамия
- 112 гр сливочного масла
- 200 гр сахара
- 2 столовые ложки воды
- 1/4 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка ванили
- 1 чашка молочного или горького шоколада
- 1 чашка поджаренной кокосовой стружки.
Кондитерский термометр-обязательно!
1. На сухой сковороде, на низком огне, помешивая поджарить кокосовые хлопья до золотистого цвета.
Сразу же переложить хлопья на сухую тарелку остывать..
2. Подготовить форму диаметром 23 см
Можно слегка смазать сливочным маслом или положить лист фольги.
Посыпать орехами равномерно в один слой в подготовленную форму.
3. В кастрюле в толстым дном смешать масло, сахар, воду и соль . Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая.
Вставить специальный термометр для приготовления конфет и карамели в кастрюлю.
4. Дальше часто помешивая варить карамельную смесь до тех пор, когда отметка термометра достигнет отметки 183-194С 290-310 Ф
Смесь должна приобрести коричневый цвет, начать густеть - это должно занять минут 15-20, но лучше всего воспользоваться специальным термометром, тогда наверняка все получится правильно и как нужно с первого раза.
5. В карамель осторожно добавить ванилин, размешать и быстро вылить в форму на орехи. Лопаткой аккуратно распространить карамель по всей форме - карамель моментально становится твердой.
6. Карамель полностью охладить, затем растопить шоколад в микроволновке и распределить по карамели. Посыпать кокосовыми хлопьями. Тофи полностью охладить, (можно положить в холодильник).
Гавайский тофи