Говяжья печенка с пюре из моркови и кинзы
(Время приготовления: 15 минут)
Ингредиенты
Печень телячья 500 г
Морковь 500 г
Чеснок 4 зубчика
Лук красный ½ головки
Петрушка 20 г
Кинза (кориандр) 50 г
Масло сливочное 50 г
Масло оливковое 1 столовая ложка
Сахар по вкусу
Сок лимонный 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция
1. Морковь очистить, мелко нарезать и отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, при помощи мельницы или блендера превратить морковь в пюре, смешать с оливковым маслом, мелко нарубленной кинзой, щепоткой сахара и щепоткой черного молотого перца.
2. Печенку очистить от пленок, нарезать ломтиками, обсушить на бумажных полотенцах, посолить, поперчить.
3. Петрушку, лук и чеснок мелко нарубить и смешать. Обжарить печенку на сливочном масле по полторы-две минуты с каждой стороны, вынуть из сковороды и в смесь масла и мясного сока, оставшуюся от жареной печенки, добавить петрушки, чеснока и лука. Слегка обжарить овощи, добавить лимонного сока. Подавать печенку с морковным пюре, сдобрив луково-чесночно-петрушечным соусом.
Чтобы печенку было удобнее нарезать тонкими ломтиками, ее можно предварительно слегка подморозить. Но потом надо будет дождаться, чтобы ломтики полностью разморозились.
Ингредиенты
Печень телячья 500 г
Морковь 500 г
Чеснок 4 зубчика
Лук красный ½ головки
Петрушка 20 г
Кинза (кориандр) 50 г
Масло сливочное 50 г
Масло оливковое 1 столовая ложка
Сахар по вкусу
Сок лимонный 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция
1. Морковь очистить, мелко нарезать и отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, при помощи мельницы или блендера превратить морковь в пюре, смешать с оливковым маслом, мелко нарубленной кинзой, щепоткой сахара и щепоткой черного молотого перца.
2. Печенку очистить от пленок, нарезать ломтиками, обсушить на бумажных полотенцах, посолить, поперчить.
3. Петрушку, лук и чеснок мелко нарубить и смешать. Обжарить печенку на сливочном масле по полторы-две минуты с каждой стороны, вынуть из сковороды и в смесь масла и мясного сока, оставшуюся от жареной печенки, добавить петрушки, чеснока и лука. Слегка обжарить овощи, добавить лимонного сока. Подавать печенку с морковным пюре, сдобрив луково-чесночно-петрушечным соусом.
Чтобы печенку было удобнее нарезать тонкими ломтиками, ее можно предварительно слегка подморозить. Но потом надо будет дождаться, чтобы ломтики полностью разморозились.
Говяжья печенка с пюре из моркови и кинзы