Гусиная грудка с морковью
На 4 порции:
• 2 гусиные грудки (по 350 г)
• 1 стол, ложка топленого масла
• соль
• молотый черный перец
• 400 мл сухого белого вина
• 2 пучка мелкой моркови (800 г)
• 2 стол, ложки меда
• 1 стол, ложка сливочного масла
1 Духовку нагреть до 160°. Грудки вымыть, обсушить, кожу надрезать в виде ромбов. Натереть со всех сторон солью и перцем, хорошо обжарить на топленом масле. Грудки выложить на решетку духовки, подставив под них сковороду. Жарить 30 мин. Грудки завернуть в фольгу и оставить в выключенной духовке.
2 Жир слить, в собранный сок от жаренья влить немного вина и размешать. Перелить в сотейник, добавить остальное вино и уварить до половины объема. Морковь очистить. К соусу подмешать мед. Положить в него морковь, накрыть крышкой и варить 8 мин. Затем подмешать холодное сливочное масло. Соус посолить и поперчить. Грудки развернуть и нарезать ломтиками. Выложить на морковь и полить соусом.
• 2 гусиные грудки (по 350 г)
• 1 стол, ложка топленого масла
• соль
• молотый черный перец
• 400 мл сухого белого вина
• 2 пучка мелкой моркови (800 г)
• 2 стол, ложки меда
• 1 стол, ложка сливочного масла
1 Духовку нагреть до 160°. Грудки вымыть, обсушить, кожу надрезать в виде ромбов. Натереть со всех сторон солью и перцем, хорошо обжарить на топленом масле. Грудки выложить на решетку духовки, подставив под них сковороду. Жарить 30 мин. Грудки завернуть в фольгу и оставить в выключенной духовке.
2 Жир слить, в собранный сок от жаренья влить немного вина и размешать. Перелить в сотейник, добавить остальное вино и уварить до половины объема. Морковь очистить. К соусу подмешать мед. Положить в него морковь, накрыть крышкой и варить 8 мин. Затем подмешать холодное сливочное масло. Соус посолить и поперчить. Грудки развернуть и нарезать ломтиками. Выложить на морковь и полить соусом.
Гусиная грудка с морковью