Гусиные ножки в соусе
На 4 порции:
• 4 гусиные ножки
• соль
• молотый черный перец
• 1 луковица
• 1 яблоко
• 2 моркови
• 250 г корня сельдерея
• 2 стол, ложки растительного масла
• 1 стол, ложка томата-пасты
• 200 мл сухого красного вина
400 мл куриного бульона
• 2 лавровых листа
• 2 стол, ложки сливочного масла
• 12 шт. чернослива
• 4 стол, ложки коньяка
1 Духовку нагреть до 160°. Гусиные ножки вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Лук очистить, у яблок удалить сердцевину. Морковь и корень сельдерея очистить, Все нарезать кубиками и обжарить в жаровне на растительном масле. Добавить томат-пасту и тушить 5 мин Влить вино и половину бульона. Добавить лавровый лист. Положить ножки и смазать их сливочным маслом. Тушить в духовке 3 ч, поливая соусом. Долить оставшийся бульон, тушить 30 мин
2 Чернослив залить 100 мл горячей воды с коньяком и оставить на 15 мин. Соус процедить. Чернослив положить в соус и немного подогреть. Приправить солью и молотым черным перцем.
• 4 гусиные ножки
• соль
• молотый черный перец
• 1 луковица
• 1 яблоко
• 2 моркови
• 250 г корня сельдерея
• 2 стол, ложки растительного масла
• 1 стол, ложка томата-пасты
• 200 мл сухого красного вина
400 мл куриного бульона
• 2 лавровых листа
• 2 стол, ложки сливочного масла
• 12 шт. чернослива
• 4 стол, ложки коньяка
1 Духовку нагреть до 160°. Гусиные ножки вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Лук очистить, у яблок удалить сердцевину. Морковь и корень сельдерея очистить, Все нарезать кубиками и обжарить в жаровне на растительном масле. Добавить томат-пасту и тушить 5 мин Влить вино и половину бульона. Добавить лавровый лист. Положить ножки и смазать их сливочным маслом. Тушить в духовке 3 ч, поливая соусом. Долить оставшийся бульон, тушить 30 мин
2 Чернослив залить 100 мл горячей воды с коньяком и оставить на 15 мин. Соус процедить. Чернослив положить в соус и немного подогреть. Приправить солью и молотым черным перцем.
Гусиные ножки в соусе