Гусь с яблоками и хлебной крошкой
1 гусь весом 4-5 кг
2 чашки воды
1 нашинкованная луковица
2/3 ч. л. соли
6 чашек хлебных крошек (примерно 9 кусочков хлеба)
1/4 чашки сливочного масла
1/2 ч. л. свежих листьев шалфея или сухих листьев
3/4 ч. л. свежего тимьяна или 1/4 ч. л. сушеного
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
3 средних яблока, разрезанных на дольки
2 средних стебля сельдерея с листьями, нашинкованных
1/4 чашки муки
Снимите лишний жир из гуся, очистите от потрохов. Положите все в кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения. Оставьте на медленном огне на 1 час. Процедите бульон, остудите и отправьте в холодильник.
Смешайте все ингредиенты, кроме соли, в большой миске. Нагрейте духовку до 200°С. 4/Начините тушку яблочно-хлебной смесью (не старайтесь ее утрамбовывать слишком плотно), выложите гуся на противень. Наколите кожу вилкой и запекайте 3-3,5 часа.
Влейте в сотейник 1/4 чашки жира из поддона, прибавьте муку и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Разбавьте бульоном до консистенции сметаны. Подавайте гуся с яблочной начинкой и соусом.
Приятного аппетита!
Гусь с яблоками и хлебной крошкой