Халва армянская по-домашнему
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Масло сливочное — 200 г
- Мёд — 200 г
- или Сахар — 100 г + вода — 50 мл для сиропа
- Семечки по желанию — 2 горсти
- Пергамент
- Растительное масло — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Делала половину состава, т. е. 250 г муки насыпала в чугунную кастрюлю (в ней удобно прокалить муку — там она не подгорает!) и поставила на средний огонь. Минут 5 можно не трогать, пока посуда нагревается. Затем не отходить далеко и шевелить со дна деревянной лопаткой постоянно! Мне хотелось насыщенного цвета, поэтому жарила муку до светло-коричневого оттенка.
2. В отдельной кастрюльке топим масло (100 г) и вливаем в поджаренную муку, ставим на снова огонь и перетираем минут 5 ложкой.
3. Затем вливаем 100 г мёда (я сняла кастрюлю с огня) и снова тщательно перетираем. Это требует усилий! Если нет мёда, можно сварить сироп!
4. Пока мука готовилась, я поджарила семечки. В классическом рецепте их нет, но я добавила, и получилось здорово! Для удобства в форму выстелить пергамент, слегка смазать растительным маслом и посыпать семечками.
5. Начинаем по ложке накладывать халвичную крошку на семечки и прижимаем ложкой. Затем уже руками прижимаем с краёв, чтобы получить ровное плотное полотно сладости.
6. Оставляем застывать.
7. Затем предлагаю разрезать фигурным ножиком на полоски, а потом на кусочки. Вынимаем на красивое блюдо и лакомимся с чаем.
Приятного аппетита!
Халва армянская по-домашнему