Хрустящая курица
Ингредиенты
- Курица - 1,5 кг
- Лук - 1 шт.
- Йогурт густой - 500 мл.
- Мука - 250 гр.
Панировка
- Паприка - 2 ст.л.
- Чеснок - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Острый перец - 2 ч.л.
- Сухие травы - 2 ч.л.
- Коричневый сахар - 1 ст.л.
Способ приготовления
Вы можете взять любые части курицы (или другой птицы), мы использовали голени.
1) Для начала замаринуем курицу на пол часа. Для этого в большой чашке смешаем йогурт, нарезанный лук, соль и перец.
2) Пока курица будет мариноваться в холодильнике, мы готовим панировку. В чаше смешиваем все специи. В зависимости от вкуса паприки — панировка может быть более острой или более сладкой. Если любите более классический вкус, замените половину паприки травами.
3) Две трети смеси всыпьте в муку и хорошо перемешайте. Получится однородная смесь розового цвета.
4) Далее нагрейте масло в сотейнике или маленькой кастрюльке до 180 градусов. Если нет термометра — подождите минут 5-6 и бросьте кусочек лука, если он начнёт быстро шипеть и обволакиваться пузырьками — масло готово.
5) Поставьте рядом чашку с курицей и тарелку с мукой. Вынимайте курицу по куску, стряхивайте лишнюю жидкость и хорошо обваливайте в панировке, чтобы вся вся курица была ею покрыта.
6) И опускайте в масло минуты на 2-3, чтобы курица покрылась уверенной золотистой корочкой. Мы не готовим её, а только добиваемся нужной корки.
7) Готовые куски курицы обмакивайте в бумажном полотенце (чтобы впитать лишнее масло) и укладывайте на противень. Посыпайте щедро смесью Southern Salt. Когда вся курица будет готова таким образом — убирайте противень в духовку на 20-30 минут при 180 градусах.
Подавайте горячей сразу из печи. Что я могу сказать — американцы знают толк в еде, если мы говорим не о тех ленивых домоседах из фильмов, а про тех, кто хранит традиции предков, и секреты кулинарии.
Курица получается действительно очень вкусной. Хрустящая корочка с островато-сладким вкусом, безумно яркие цвета и нежнейшее мясо внутри, которое приготовлено в печи. Отлично подойдет даже для праздничного стола и званого ужина!
Хорошо подавать её с какими-нибудь густыми соусами-дипами: томатным, барбекю, возможно даже гуакамоле.
Хрустящая курица