Итальянские котлеты
500 г говядины
150 г бекона
250 г сыра рикотта
Яйцо
1/2 батона
Головка репчатого лука
100 г кедровых орехов
3 зуб. чеснока
25 г тертого пармезана
Цедра лимона
Петрушка
Свежий базилик
1) Лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавляя измельченный чеснок и кедровые орехи.
2) Измельчить петрушку, базилик. Натереть пармезан. Все положить в чашку, добавляем яйцо, немного цедры лимона, рикотту. Перемешать. Добавить фарш, хлеб без корки и массу со сковороды. Вымешать до однородного состояния и убрать на час в холодильник.
3) Смочить руки холодной водой. Слепить котлеты в форме шайбы, толщиной чуть меньше ломтика бекона. Обернуть котлету беконом и скрепить его зубочисткой.
4) Обжарить котлеты на оливковом масле на сильном огне, по 3–4 минуты с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 мин.
Итальянские котлеты