Как сделать маршмеллоу
- 2 стакана сахара
- 1 ст.л. меда
- пакетик ванилина
- 3 ст.л. порошкового желатина, или упаковка листового желатина
- растительное масло
- по 2 ст.л. сахарной пудры и кукурузного крахмала
- термометр(!)
1. Положить сахар и мед в кастрюлю с толстым дном, влить 3/4 стакана воды, варить, помешивая, на среднем огне до полного растворения сахара. Затем прекратить мешать, довести до кипения. Готовить до 120С, пока сироп не достигнет состояние мягкого шарика. Снять с огня.
2. В сотейнике смешать 3/4 стакана воды и желатин, оставить на 5 мин. Затем поставить сотейник на минимальный огонь и, все время помешивая, нагреть до полного растворения. Добавить ванилин, перемешать и снять с огня.
3. Влить желатиновую массу в миску, тонкой струйкой влить сироп в желатин. Взбивать до белого цвета и загустения. Получившаяся масса должна держать форму.
4. Выложить прямоугольную форму фольгой. Смазать тонким слоем растительного масла, смешать кукурузный крахмал и сахарную пудру. Через сито посыпать форму ровным слоем (потребуется около половины).
5.Выложить маршмеллоу-массу в подготовленную форму. Смазанным маслом ножом распределить массу равномерно и разровнять поверхность. Накрыть фольгой и оставить при комнатной температуре на 6-12 часов (лучше на ночь). Масса должна полностью застыть.
6. Посыпать половиной оставшейся смеси крахмала и сахарной пудры на рабочую поверхность. Вынуть маршмеллоу из формы и положить дном вверх. Снять фольгу. Смазанным маслом ножом нарезать на квадратики.
Как сделать маршмеллоу