Карамельное мороженое
1 л сливок 30%
6 желтков
250 гр сахара
1 ч/л ванильного экстракта
50 мл воды
цедра 1 апельсина
1. Желтки взбить с 150 г сахара и сливками и ванилью. Массу непрерывно помешивая довести до загустения на среднем огне.
2. В сковороде из 100 г сахара и 50 мл воды сварить карамель насыщенного цвета, немного остудить и влить в мороженое. При необходимости еще прогреть что б карамель растворилась (не кипятить) Добавить цедру апельсина.
3. Остудить и готовить в мороженице по инструкции или отправить на 8 часов в морозилку каждый час перемешивая деревянной лопаткой.
Карамельное мороженое