Кичри классический
Кичри (кичари, китри) – это смесь риса и маша с добавлением специй. Это очень важное блюдо в кулинарии Аюрведы. Обычно берется 1 часть риса и 1 часть маша, или же маша на 1/2 части больше. Их сочетание является хорошей белковой комбинацией, сбалансировано и поэтому легко переваривается, питает все ткани тела, очищает и омолаживает клетки.
Приготовление:
1. Маш перебрать (в недорогом маше часто попадаются камешки), замочить в воде на 3–4 часа. Промыть рис и маш.
2. В большой кастрюле разогреть топленое масло гхи, обжарить до розового цвета столовую ложку тертого имбиря, добавить щепотку кукурмы, корицы, гвоздики, кардамона, лавровый лист, перец и прогреть, помешивая, до появления аромата.
3. Добавить промытые маш и рис, соль. Хорошо перемешать.
4. Влить 6 стаканов воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, снять пену, уменьшить огонь и варить, пока маш не станет мягким.
5. После того как маш и рис разварились, выключить огонь, добавить порубленную свежую зелень кинзы и петрушки.
Традиционно подают с чапати, сабджи.
Время приготовления – 40 минут. Рассчитано на 8 порций.
Кичри классический