Кыркабат или манты для лентяев
Кыркабат в переводе с казахского-40 одежек, это простой мясной рулет на пару для тех, кто любит манты, но ленится их готовить:)))))
Во избежании путаницы приведу еще кучу названий этого блюда, ибо в каждом регионе Средней Азии этот паровой рулет называется по своему:
1. Кыркабат
2. Бурма
3. Ханум
4. Хоным
5. Оромо
6. Орама
7. ХуНон
8. Киймали
Ингредиенты:
-1 кг говяжего фарша (мясо подходит любое -идеал БАРАНИНА)
(конечно как и на манты, сюда лучше пойдет резанное мясо, но мы же лентяи, поэтому взяли фарш:)))))
-300-400 грам курдюка или бараннего жира
-картошка и лук (лука должно быть много)
Чистим лук и мелко его режем, тоже самое делаем с картошкой. Нарезаем мелкими кусочками курдюк. Добавляем все это дело в фарш и тщательно перемешиваем.
Добавляем немного приправы для говядины, чайную ложечку сладкого красного перца, столовую ложку черного перца и четверть чайной ложечки острого чили перца.
Солим естественно по вкусу (автор добавил 2 столовых ложки соли).
Теперь нам нужно добавить в фарш чуть подсолнечного или кукурузного масла.
Все тщательно перемешиваем-фарш готов.
Раскатываем тесто и смазываем его подсолнечным маслом.
Выкладываем фарш по всей поверхности, не доходя пару сантиметров до края и заворачиваем наш рулет.
Маленькое отступление.
Для того чтобы приготовить наш кыркабат, нам понадобится пароварка.
Автор использовал мантышницу (мантницу, мантоварку и т.д)-это многоярусная универсальная пароварка (кастрюля), которую специально используют для приготовления мант.
Зарание автор поставил на огонь кастрюлю с водой, чтобы она уже кипела к моменту когда рулеты готовы.
Уровни (касканы) мантоварки надо тщательно смазать подсолнечным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало.
Выкладываем готовые рулеты на касканы и ставим вариться на 45 мин. Пока кыркабат варится можно приготовить приправу.
Все что вы видите на восьмом фото измельчите в блендере, добавьте ложечку тертого чеснока, посолите.
При желании можно добавить соевый соус и кетчуп.
Или же можно приготовить вот такой соус-
Для него нам понадобились: Петрушка, укроп, зеленый лук, кинза, сок 1-го лимона, 4 зубчика чеснока, майонез 500 г, сметана 500 г, 1 ч. ложка черного перца. Ну и естественно перемолоть это все в блендерее - получается очень вкусно.
Вот прошли 45 мин и наш рулет готов.
Выкладываем его на блюдо и употребляем под водочку с превеликим удовольствием.
Во избежании путаницы приведу еще кучу названий этого блюда, ибо в каждом регионе Средней Азии этот паровой рулет называется по своему:
1. Кыркабат
2. Бурма
3. Ханум
4. Хоным
5. Оромо
6. Орама
7. ХуНон
8. Киймали
Ингредиенты:
-1 кг говяжего фарша (мясо подходит любое -идеал БАРАНИНА)
(конечно как и на манты, сюда лучше пойдет резанное мясо, но мы же лентяи, поэтому взяли фарш:)))))
-300-400 грам курдюка или бараннего жира
-картошка и лук (лука должно быть много)
Чистим лук и мелко его режем, тоже самое делаем с картошкой. Нарезаем мелкими кусочками курдюк. Добавляем все это дело в фарш и тщательно перемешиваем.
Добавляем немного приправы для говядины, чайную ложечку сладкого красного перца, столовую ложку черного перца и четверть чайной ложечки острого чили перца.
Солим естественно по вкусу (автор добавил 2 столовых ложки соли).
Теперь нам нужно добавить в фарш чуть подсолнечного или кукурузного масла.
Все тщательно перемешиваем-фарш готов.
Раскатываем тесто и смазываем его подсолнечным маслом.
Выкладываем фарш по всей поверхности, не доходя пару сантиметров до края и заворачиваем наш рулет.
Маленькое отступление.
Для того чтобы приготовить наш кыркабат, нам понадобится пароварка.
Автор использовал мантышницу (мантницу, мантоварку и т.д)-это многоярусная универсальная пароварка (кастрюля), которую специально используют для приготовления мант.
Зарание автор поставил на огонь кастрюлю с водой, чтобы она уже кипела к моменту когда рулеты готовы.
Уровни (касканы) мантоварки надо тщательно смазать подсолнечным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало.
Выкладываем готовые рулеты на касканы и ставим вариться на 45 мин. Пока кыркабат варится можно приготовить приправу.
Все что вы видите на восьмом фото измельчите в блендере, добавьте ложечку тертого чеснока, посолите.
При желании можно добавить соевый соус и кетчуп.
Или же можно приготовить вот такой соус-
Для него нам понадобились: Петрушка, укроп, зеленый лук, кинза, сок 1-го лимона, 4 зубчика чеснока, майонез 500 г, сметана 500 г, 1 ч. ложка черного перца. Ну и естественно перемолоть это все в блендерее - получается очень вкусно.
Вот прошли 45 мин и наш рулет готов.
Выкладываем его на блюдо и употребляем под водочку с превеликим удовольствием.
Кыркабат или манты для лентяев