Клубнично-малиновый взбитый джем с ванилью
- 300 грамм клубники
- 300 грамм малины
- 300 грамм сахара
- 28 грамм желатина
- 1 стручок ванили
1. Клубнику и малину измельчить в фуд-процессоре, добавить сахар, мякоть ванильного стручка и его шкурки. Оставить на 2-3 часа.
2. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Ягоды с сахаром довести до кипения, проварить на маленьком огне 5 минут, добавить желатин, дождаться полного растворения, снять с огня, охладить.
3. Когда джем загустеет до консистенции киселя (ещё не твёрдое желе, но уже чувствуется густота), извлечь ванильные шкурки и взбить джем миксером на максимально скорости 15 минут. Разложить по банкам и охладить.
Взбитые джемы не пастеризуют.
Клубнично-малиновый взбитый джем с ванилью