Кофейно-карамельный пудинг
- ½ стакана сахара
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла, растопить
- 1 столовая ложка растворимого кофе
- ¼ стакана молока, слегка нагреть
- 1¼ стакана муки, просеять
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ стакана нарезанных на кусочки фиников
- взбитые сливки – для подачи
Для соуса:
- ½ стакана сгущенного молока
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 60 г сливочного масла, растопить
- 2 столовые ложки нектара агавы или меда
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
1. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом 6 порционных форм для пудинга объемом около 1 стакана или 6 жаропрочных чашек. Положите на дно каждой по кружку пекарской бумаги.
2. Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты в небольшом кувшине или кружке с носиком. Половину соуса распределите по формочкам.
3. С помощью миксера взбейте яйца с сахаром – масса должна увеличиться в объеме, загустеть и посветлеть. Добавьте размягченное масло. Растворите кофе в молоке. Постепенно вводите в яично-масляную смесь муку с разрыхлителем, перемежая с кофе с молоком. Добавьте финики и перемешайте. Распределите массу по формочкам (она должна заполнить около 2/3 каждой) и разровняйте поверхность ложкой.
4. Положите на дно большой формы для запекания кухонное полотенце. Поставьте на него формочки и налейте в форму горячую воду так, чтобы ее уровень доходил до их середины. Накройте конструкцию листом пекарской бумаги и листом фольги. Выпекайте в течение 50-55 минут – пудинги должны быть пропеченными.
5. Нагревайте оставшийся соус в течение 1-2 минут, помешивая, чтобы он слегка загустел. Подавайте пудинги горячими с соусом и взбитыми сливками.
*Вместо фиников можно использовать кусочки горького шоколада или сушеную вишню (без косточек)
Кофейно-карамельный пудинг