Копченый лосось на дощечке и сальса из авокадо
Ингредиенты:
1 1/2 кг филе лосося, желательно свежий
1/2 чайной ложки перца
1/4 стакана зеленого лука, свежий, нарезанный
1 столовую ложку оливкового масла
1 зубчик чеснока, очищенный
1 кедровая доска для гриля
Авокадо Сальса
4 помидора, без семен и порезанные (или 15 гр. Консервов из помидор)
1 авокадо, очищенный и нарезанный кубиками
1/4 стакана красного лука, нарезанного тонко
3 столовые ложки кинзы, свежей, грубо нарезанной
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка свежего сока лайма
цедра одного лайма
Приготовление:
Прежде чем начать копчение, вымочите доску в воде 2 часа. Используйте камень или банку с консервами, чтобы держать доску полностью под водой. Перед тем, как поместить рыбу на доску, протрите эту сторону доски чесноком и смажьте оливковым маслом.
Промойте стейки лосося холодной водой. Покройте каждый кусочек с каждой стороны оливковым маслом.
Разогрейте гриль до 320 градусов.
Поместите влажную доску с рыбой на гриле рядом или почти на источник тепла так, что планка может равномерно и хорошо прогревается, но не настолько, чтобы дерево воспламенилось. Закройте крышку гриля. (в качестве меры предосторожности держите бутылку с водой рядом с грилем, чтобы погасить лишнее пламя). Проверяйте периодически, чтобы убедится, что доска лишь дымится, а не горит.
Держите лосося гриле 20 – 30 минут, в зависимости от интенсивности огня, который на прямую поджаривает рыбу. Когда стейк лосося легко разделяется на куски, и температура внутри него достигла 60 градусов, лосось нужно снимать с огня.
Доска может быть очень горячей, используйте ухватки.
Приготовление сальсы из авокадо
Предусмотренные измерения ингредиентов позволят сделать сальсу на 4 персоны, поэтому изменяйте количество по вашему желанию и потребностям.
Порежьте авокадо, помидоры и лук на мелкие кубики.
Порежьте кинзу и смешайте с авокадо, помидорами, луком и цедрой лайма.
Взбейте сок лайма и оливковое масло. Затем полейте на смесь.
Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Копченый лосось на дощечке и сальса из авокадо