Корзиночи из пармезана с креветками и рукколой
Ингредиенты:
- Пармезан (Пармиджано Реджано) 200 г
- Креветки королевские 18 шт.
- Оливковое масло 20 мл
- Чеснок дольки 2 шт.
- Соль морская ¼ ч.л.
- Перец черный молотый ¼ ч.л.
- Руккола 75 г
- Помидоры Черри 200 г
Способ приготовления:
1) Натрите сыр на крупной терке. Из пармезана получаются прочные корзинки, но можно попробовать поэкспериментировать с другими твердыми сортами сыров. Обращайте внимание не только на вкус сыра, но также на его плавкость, жирность и мягкость
2) На сухую разогретую сковороду (лучше с антипригарным покрытием) насыпьте немного сыра, чтобы получился круг. Чтобы корзинка получилась ажурной, не кладите слишком много сыра
3) Когда сыр расплавится, снимите сковороду с огня и остудите 2-3 минуты, чтобы сыр стал пластичным, но не текучим. Подцепите края лопаточкой и переверните сырный «блин» на подходящую по размеру перевернутую чашку или формочку. Если хотите получить форму стаканчика, можете взять узкий стакан, а если хотите тарелочку, то берите низкую форму, чтобы края были горизонтальными.
4) С помощью бумажной салфетки плотно прижмите сырную массу к форме, заодно удалите лишний жир. Дайте корзинкам полностью остыть, снимите с формы и уберите в холодильник
5) Сырые креветки очистите от панциря, оставив только хвостик, удалите кишечную вену и обжарьте в оливковом масле вместе с крупно нарезанным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Когда креветки изменят цвет на розовый, они готовы. Не передерживайте их, чтобы они остались мягкими
6) Для заправки смешайте горчицу, масло и лимонный сок, добавьте чайную ложку текучего меда, соль и перец. Размешайте до однородности.
7) Вымытые и высушенные листья рукколы заправьте получившимся соусом, перемешайте
8) В корзинки разложите рукколу до верха
9) Сверху выложите половинки черри и креветки и подавайте.
Приятного аппетита!
Корзиночи из пармезана с креветками и рукколой