Красный рис со стручковой фасолью и креветками
Вам потребуется:
красный рис – 1,5 ст.;
креветки – 300 гр.;
замороженная или свежая стручковая фасоль – 100 гр.;
зеленый лук – пучок;
чеснок – 3 дольки;
корень имбиря – 15 гр.;
кунжутное масло – около 3 ложек;
устричный соус – 70 гр.;
перец чили
Сварите рис. Поскольку красный рис не шлифуется, а только шелушится, в нем может содержаться немало посторонних примесей, поэтому его необходимо перебрать перед готовкой. После этого рис нужно несколько раз промыть, поместите в подходящую посуду (лучше - с толстым дном), залить кипятком из расчета 2-2,5 стакана кипятка на 1 стакан красного риса. Посолите его и поместите на огонь. Когда крупа закипит, убавьте огонь и снимите с воды пенку. Варите ее под прикрытой крышкой 30-40 минут (время будет зависеть от сорта). В результате жидкость должна полностью исчезнуть, а зерна стать мягкими. Готовому рису дайте настояться около пяти минут, после чего полейте его оливковым маслом.
Разогрейте в сковороде или воке кунжутное масло и слегка обжарьте в нем измельченный имбирь и чеснок. Затем добавьте к ним фасоль, минуты через три размороженные креветки, перец, рис, зеленый лук, соус и соль. Увеличьте огонь и, помешивая, готовьте блюдо около минуты.
Красный рис со стручковой фасолью и креветками