Крем-брюле по-парижски
- 6 - желтков;
- 1/3 стакана сахарной пудры;
- 3 стакана жирных сливок;
- 2 ч. л. ванильного сахара.
- Для карамели: 0,5 стакана сахара.
Приготовление:
Яйца охладить, желтки отделить от белков, растереть до бела с сахарной пудрой, добавить ванильный сахар и влить непрерывно помешивая горячие сливки. Нужно следить, чтобы желтки не свернулись.Полученную массу процедить через марлю в подготовленную для крема форму.
На противень налить воды слоем в 2 см., поставить в предварительно нагретую духовку до 170 градусов вместе с формой с кремом. Оставить на 30 мин. готовность крема проверяется так: крем не должен приставать к лезвию ножа. Крем остудить.
Для приготовления карамели: сахар растопить в небольшом количестве воды и варить пока он станет коричневым.
Перед подачей к столу полить крем карамелью.
Крем-брюле по-парижски