Крем из маракуйи
200 г пюре из мякоти маракуйи
- 50 г апельсинового сока
- 240 г сахара
- 4 крупных яйца
- 150 г сливочного масла
1. Все ингредиенты, кроме сливочного масла, хорошенько смешать и нагревать на водяной бане, постоянно помешивая.
Варить крем нужно до достижения им темепратуры 85С
- до загустения.
2. Затем нужно процедить получившуюся массу, чтобы удалить небольшие кусочки свернувшегося белка.
3. Когда масса немного остынет,добавляем к ней масло понемногу и взбиваем погружным блендером.
Крем из маракуйи