Курица, фаршированная шафрановым пряным рисом и апельсинами
Ингредиенты:
- курица 1-1,5 кг
- соевый соус
- растительное масло
- цедра апельсина
- 1 апельсин
- молотый перец и специи на ваш выбор (я обошлась сушенной петрушкой и молотым черным перцем)
Для риса:
- рис 1 чаша (Басмати или Жасмин, любой длиннозерный рис)
- 1 апельсин
- растительное масло 3 ст ложки
- изюм золотой крупный 50 г
- фисташки 50 г
- шафран 2 ст ложки
- корица 1 ч ложка
- перец чили щепотка
- сахар 1 ч ложка (по вкусу)
- соль (по вкусу)
- куриный бульон или вода ( необходимое количество для тушения риса около 100-150 мл вышло у меня)
Приготовление:
1. Курицу помыть, просушить. Приготовить маринад: смешать соевый соус с растительным маслом, цедрой лимона и специями. Распределить маринад по всей поверхности курицы: на кожу и под кожу в том числе (очень просто просунуть ладонь под кожу, она легко отделится и не порвется). Нарезать апельсин кольцами и положить под кожу. Оставить курицу, пока готовится рис.
2. В толстостенной кастрюле (сотейнике, казане) разогреть масло, в нем обжарить изюм и орехи (около 2 минут). Добавить корицу, шафран и остальные специи.
3. Очистить апельсин от кожуры и измельчить при помощи блендера. Отправить в кастрюлю вместе с промытым рисом, залить бульоном либо водой и тушить до испарения всей жидкости.
4. Нафаршировать курицу рисом и оставить мариноваться на ночь, если нет времени, то на пару часов. В форму выложить курицу, накрыть фольгой и запекать в течение 40-50 минут при 200 градусах, затем снять фольгу, еще раз смазать маринадом либо просто соевым соусом и запекать еще 15-20 минут до румяной корочки.
- курица 1-1,5 кг
- соевый соус
- растительное масло
- цедра апельсина
- 1 апельсин
- молотый перец и специи на ваш выбор (я обошлась сушенной петрушкой и молотым черным перцем)
Для риса:
- рис 1 чаша (Басмати или Жасмин, любой длиннозерный рис)
- 1 апельсин
- растительное масло 3 ст ложки
- изюм золотой крупный 50 г
- фисташки 50 г
- шафран 2 ст ложки
- корица 1 ч ложка
- перец чили щепотка
- сахар 1 ч ложка (по вкусу)
- соль (по вкусу)
- куриный бульон или вода ( необходимое количество для тушения риса около 100-150 мл вышло у меня)
Приготовление:
1. Курицу помыть, просушить. Приготовить маринад: смешать соевый соус с растительным маслом, цедрой лимона и специями. Распределить маринад по всей поверхности курицы: на кожу и под кожу в том числе (очень просто просунуть ладонь под кожу, она легко отделится и не порвется). Нарезать апельсин кольцами и положить под кожу. Оставить курицу, пока готовится рис.
2. В толстостенной кастрюле (сотейнике, казане) разогреть масло, в нем обжарить изюм и орехи (около 2 минут). Добавить корицу, шафран и остальные специи.
3. Очистить апельсин от кожуры и измельчить при помощи блендера. Отправить в кастрюлю вместе с промытым рисом, залить бульоном либо водой и тушить до испарения всей жидкости.
4. Нафаршировать курицу рисом и оставить мариноваться на ночь, если нет времени, то на пару часов. В форму выложить курицу, накрыть фольгой и запекать в течение 40-50 минут при 200 градусах, затем снять фольгу, еще раз смазать маринадом либо просто соевым соусом и запекать еще 15-20 минут до румяной корочки.
Курица, фаршированная шафрановым пряным рисом и апельсинами