Курица по-кабардински
Состав:
- Курица - 1 - 1.200кг
- Сметана - 250 г
- Лук репчатый 2шт.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Соль
- Перец душистый
- Паприка красная сладкая и острая
- Розмарин
- Мука 2 столовые ложки
Потрошеную, очищенную и промытую птицу разрубить на довольно крупные куски. Посолить, поперчить и потушить в небольшом количестве воды на сковороде под крышкой . Затем снять крышку, выпарить воду и обжарить в образовавшемся жире . Туда же добавить мелко нарезанную луковицу и пару зубчиков чеснока .Пару ложек пшеничной муки развести в стакане воды, что бы не было комочкови вылить в сковороду с курицей. Посыпать паприкой и розмарином.Добавить сметану , перемешать и добавить еще водички столько, чтобы все кусочки курицы были покрыты соусом. Когда закипит убавляем огонь и тушим до готовности,а потом......... выкладываем на порционное блюдо пару кусочков, заливаем побольше соуса и ... приятного аппетита!Это очень вкусно!!! Соус обалденный!!!Желательно есть руками, облизывая пальчики и макая в соус кусочки курицы, хлеба...и пасты . Ничего больше и не надо....
А теперь ,как я делаю...
Сначала обжариваю куски курицы( без воды ).Если куски курицы без жира,то я все-таки добавляю в сковородку чуть-чуть масла.Сегодня у меня маленькие куриные голени ( видно от молоденьких курочек) и они совсем без жира.
Я их обжариваю,потом сдвигаю в сторону и выкладываю на освободившееся место лук с чесноком ,чуть обжариваю и добавляю сухую (!) муку ( я ее предварительно не развожу водой).
Затем перемешиваю и заливаю сметаной ,которую разбавляю предварительно кипятком.Просто беру полбаночки сметаны( 200-250 г получается) и заливаю крутым кипятком,перемешиваю и выливаю в сотейник к курице.Это нужно для того,чтобы потом при тушении сметана не свернулась и не стала хлопьями в готовом блюде.Я всегда так делаю,когда при тушении блюд добавляется сметана.Затем добавляю по вкусу соль,паприку и куркуму ( буквально на кончике ножа - для цвета).Еще немножко добавляю водички,накрываю крышкой и тушу на небольшом огне до готовности.
- Курица - 1 - 1.200кг
- Сметана - 250 г
- Лук репчатый 2шт.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Соль
- Перец душистый
- Паприка красная сладкая и острая
- Розмарин
- Мука 2 столовые ложки
Потрошеную, очищенную и промытую птицу разрубить на довольно крупные куски. Посолить, поперчить и потушить в небольшом количестве воды на сковороде под крышкой . Затем снять крышку, выпарить воду и обжарить в образовавшемся жире . Туда же добавить мелко нарезанную луковицу и пару зубчиков чеснока .Пару ложек пшеничной муки развести в стакане воды, что бы не было комочкови вылить в сковороду с курицей. Посыпать паприкой и розмарином.Добавить сметану , перемешать и добавить еще водички столько, чтобы все кусочки курицы были покрыты соусом. Когда закипит убавляем огонь и тушим до готовности,а потом......... выкладываем на порционное блюдо пару кусочков, заливаем побольше соуса и ... приятного аппетита!Это очень вкусно!!! Соус обалденный!!!Желательно есть руками, облизывая пальчики и макая в соус кусочки курицы, хлеба...и пасты . Ничего больше и не надо....
А теперь ,как я делаю...
Сначала обжариваю куски курицы( без воды ).Если куски курицы без жира,то я все-таки добавляю в сковородку чуть-чуть масла.Сегодня у меня маленькие куриные голени ( видно от молоденьких курочек) и они совсем без жира.
Я их обжариваю,потом сдвигаю в сторону и выкладываю на освободившееся место лук с чесноком ,чуть обжариваю и добавляю сухую (!) муку ( я ее предварительно не развожу водой).
Затем перемешиваю и заливаю сметаной ,которую разбавляю предварительно кипятком.Просто беру полбаночки сметаны( 200-250 г получается) и заливаю крутым кипятком,перемешиваю и выливаю в сотейник к курице.Это нужно для того,чтобы потом при тушении сметана не свернулась и не стала хлопьями в готовом блюде.Я всегда так делаю,когда при тушении блюд добавляется сметана.Затем добавляю по вкусу соль,паприку и куркуму ( буквально на кончике ножа - для цвета).Еще немножко добавляю водички,накрываю крышкой и тушу на небольшом огне до готовности.
Курица по-кабардински