Куриная печень с апельсинами
Ингредиенты:
- 700-800 г куриной печени
- 1,5 стакана сметаны
- 1 апельсин
- 0,5 стакана муки
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1 — 2 чайные ложки сахара в соус
- 1 – 1,5 столовые ложки сахара для карамелизации
- 30-40 г сливочного масла
- подсолнечное масло для обжаривания печени
Печень промоем, удалим всякие пленки, кусочки жира и остатки желчного пузыря, если встретятся; порежем крупными кусочками (достаточно разрезать пополам).
Муку и паприку всыплем в полиэтиленовый пакет, переложим туда печень и потрясем, чтобы печень равномерно запанировалась мукой.
Разогреем подсолнечное масло на сковороде, выложим туда печень и обжарим на сильном огне, помешивая, чтобы появилась корочка. Доводить до готовности не надо, буквально, несколько минут.
Сметану дольем водой до объема 0,5 литра, всыплем соль и сахар.
Заливаем соусом печень, доводим до кипения и оставляем тушить под крышечкой.
Апельсин с кожурой, хорошо вымыв и обсушив, нарезаем кружками толщиной 0,5-0,7 см.
На сковороде распускаем сливочное масло, кладем кружки апельсинов, засыпаем сверху сахаром и на медленном огне, переворачивая кружки, карамелизуем их.
Как только сахар в масле начнет густеть, газ выключаем и апельсины перекладываем вместе с карамельным соком в сковороду к печени. Останется еще пару минут подержать печень на огне, и она готова.
Вы не представляете, как все вкусно!
Куриная печень с апельсинами