Куриные желудки, тушёные со сметаной
Набор продуктов (нетто на одну порцию).
Подготовленные куриные желудки - 125 г,
лук репчатый – 50 г,
маргарин или масло растительное рафинированное дезодорированное – 15 г,
сметана – 45 г,
мука – 6 г,
соль, перец чёрный молотый.
Способ приготовления.
Желудки очистить от внутренних плёнок, промыть и дать стечь воде. Прокалить растительное рафинированное масло на сковороде и обжарить желудки. Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить вместе с желудками. Пшеничную муку слегка спассеровать без жира, остудить, смешать со сливочным маслом, соединить с кипящей сметаной, процедить в обжаренные до полуготовности желудки, перемешать и тушить до готовности, предварительно заправив солью, чёрным молотым перцем и лавровым листом. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа.
Куриные желудки, тушёные со сметаной