КУРИНЫЙ РУЛЕТ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И БРУСНИКОЙ
Для рулета:
грудки куриные - 1 кг
бекон - 150 г (всего 14 полосок)
Для маринада:
прованские травы - 2 стол.л.
сухое белое вино - 4 стол.л.
черный молотый перец
соль
Для соуса (на два рулета):
мед - 1 стол.л.
оливковое масло - 2 стол.л.
горчица французская - 1,5 чайн.л.
соевый соус - 1 стол.л.
Для начинки:
лук репчатый - 1 шт.
белые грибы - 200 гр. (вареные)
брусника свежая - 100 г
оливковое масло - 2-3 стол.л. (для жарки грибов)
черный молотый перец
соль
Для гарнира:
картофель - 300-350 г
чеснок - 2 зубчика
сыр - 100-150 г
оливковое масло - 3 стол.л.
молотый черный перец
соль
маленькое сервировочное кольцо для выпекания
Для соуса:
луковица - половина
куриный бульон - 150 мл + добавить тот бульон, что остается от жарки рулета
красный горький перец - 1 шт.
болгарский перец - 0,5 шт
оливковое масло - 2 стол.л. (для жарки перцев и лука)
крахмал - 1,5 стол.л.
молотый черный перец
соль
французская горчица - 0,5 чайн.л.
Для украшения:
ягоды брусники
Обмыть и просушить куриные грудки при помощи бумажных полотенец. Затем накрыть их пленкой и отбить слегка. После поперчить, посолить, обсыпать травами и вином полить. Рукой обтереть, чтобы вино распределилось по поверхности. Грудки свернуть в рулет.
Рулеты положить в целлофан и подержать в холодильнике час.
Начинка: порезать на кубики лук и грибы.
Лук обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. К луку добавить грибы.
Свежемороженую бруснику разморозить, сок слить и подсушить бумажным полотенцем.
Гарнир: нарезать тонкими кольцами картофель. Чеснок - тонкими пластинками. Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать в миске картофель, оливковое масло, чеснок, соль, перец, сыр. Перемешать.
Выложить картофель в сервировочное кольцо, смазанное маслом. У меня вышло пять "розочек".
Все розочки поставить в духовку, прогретую до 175-ти градусов. Печь под фольгой полчаса. Затем убрать фольгу и держать еще 20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Из грудок удаляем лишний маринад бумажными полотенцами.
Пластины бекона раскладываем на доске. На них внахлест кладем грудки, в центр которых - грибы, поверх - бруснику.
Нижним краешком грудки прикрываем начинку, но сильно не давим, чтобы брусника не раздавилась. То же и с верхним краем.
Начинаем сворачивать рулет вместе с беконом. Шов должен оставаться снизу. Кладем куриный рулет в форму для запекания.
Соус для обмазки: смешиваем соевый соус, оливковое масло, горчицу, мед. Наносим с помощью кисти на рулеты.
Ставим рулеты в духовку, прогретую до 185 градусов. Накрываем фольгой и печем полчаса. Фольгу снимаем и держим еще полчаса.
Соус: нарубаем лук и перцы мелкими кубиками. Обжариваем лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем перцы, их также обжариваем.
Разводим кразмал в двух столовых ложках бульона.
Вливаем куриный бульон в сотейник, к нему добавляем бульон от рулетов. Все доводим до кипения. Кладем сюда же лук с перцами, слегка проварим. Вливаем крахмал, солим, перчим, кладем горчицу. Провариваем все до загустения. Соус готов.
Собственно, и куриный рулет с грибами и брусникой готов, можно садиться за стол. Приятного аппетита!
грудки куриные - 1 кг
бекон - 150 г (всего 14 полосок)
Для маринада:
прованские травы - 2 стол.л.
сухое белое вино - 4 стол.л.
черный молотый перец
соль
Для соуса (на два рулета):
мед - 1 стол.л.
оливковое масло - 2 стол.л.
горчица французская - 1,5 чайн.л.
соевый соус - 1 стол.л.
Для начинки:
лук репчатый - 1 шт.
белые грибы - 200 гр. (вареные)
брусника свежая - 100 г
оливковое масло - 2-3 стол.л. (для жарки грибов)
черный молотый перец
соль
Для гарнира:
картофель - 300-350 г
чеснок - 2 зубчика
сыр - 100-150 г
оливковое масло - 3 стол.л.
молотый черный перец
соль
маленькое сервировочное кольцо для выпекания
Для соуса:
луковица - половина
куриный бульон - 150 мл + добавить тот бульон, что остается от жарки рулета
красный горький перец - 1 шт.
болгарский перец - 0,5 шт
оливковое масло - 2 стол.л. (для жарки перцев и лука)
крахмал - 1,5 стол.л.
молотый черный перец
соль
французская горчица - 0,5 чайн.л.
Для украшения:
ягоды брусники
Обмыть и просушить куриные грудки при помощи бумажных полотенец. Затем накрыть их пленкой и отбить слегка. После поперчить, посолить, обсыпать травами и вином полить. Рукой обтереть, чтобы вино распределилось по поверхности. Грудки свернуть в рулет.
Рулеты положить в целлофан и подержать в холодильнике час.
Начинка: порезать на кубики лук и грибы.
Лук обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. К луку добавить грибы.
Свежемороженую бруснику разморозить, сок слить и подсушить бумажным полотенцем.
Гарнир: нарезать тонкими кольцами картофель. Чеснок - тонкими пластинками. Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать в миске картофель, оливковое масло, чеснок, соль, перец, сыр. Перемешать.
Выложить картофель в сервировочное кольцо, смазанное маслом. У меня вышло пять "розочек".
Все розочки поставить в духовку, прогретую до 175-ти градусов. Печь под фольгой полчаса. Затем убрать фольгу и держать еще 20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Из грудок удаляем лишний маринад бумажными полотенцами.
Пластины бекона раскладываем на доске. На них внахлест кладем грудки, в центр которых - грибы, поверх - бруснику.
Нижним краешком грудки прикрываем начинку, но сильно не давим, чтобы брусника не раздавилась. То же и с верхним краем.
Начинаем сворачивать рулет вместе с беконом. Шов должен оставаться снизу. Кладем куриный рулет в форму для запекания.
Соус для обмазки: смешиваем соевый соус, оливковое масло, горчицу, мед. Наносим с помощью кисти на рулеты.
Ставим рулеты в духовку, прогретую до 185 градусов. Накрываем фольгой и печем полчаса. Фольгу снимаем и держим еще полчаса.
Соус: нарубаем лук и перцы мелкими кубиками. Обжариваем лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем перцы, их также обжариваем.
Разводим кразмал в двух столовых ложках бульона.
Вливаем куриный бульон в сотейник, к нему добавляем бульон от рулетов. Все доводим до кипения. Кладем сюда же лук с перцами, слегка проварим. Вливаем крахмал, солим, перчим, кладем горчицу. Провариваем все до загустения. Соус готов.
Собственно, и куриный рулет с грибами и брусникой готов, можно садиться за стол. Приятного аппетита!
КУРИНЫЙ РУЛЕТ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И БРУСНИКОЙ