Куриное филе с арахисом
Ингредиенты:
- -1,5 кг куриного филе
- -3 чл соли
- -9 стл крахмала. Лучше кукурузного, но и с картофельным отлично получается.
- -9 белков
- -кукурузное или арахисовое масло
- -6 зубчиков чеснока
- -порей
- -зеленый лук
- -имбирь размер с фалангу большого пальца
- -200 гр арахиса
- -400 мл куриного бульона
- -6 стл соевого соуса
- -6 стл мирина или сухого шерри
- -6 чл сахара
- -6 чл рисового уксуса
- -3 чл кунжутного масла
Мясо режем крупным кубиком
-в отдельной емксоти смешаем белки, соль и подсыпая по чуть-чуть, добавим крахмал. Перемешиваем все до однородного состояния. Комков быть не должно.
Смешаем с мясом. Отправляем в холодильник и ждем час.
-пока мясо отдыхает,займемся остальным. Порей режем мелким квадратом, зеленый лук- мелко нарежем, чеснок и имбирь-порубим.
-на сухой сковороде поджарим арахис. Отставим в сторону.
-разогреем кукурузное или арахисовое масло в воке. Сильно разогреваем и жарим мясо до румяного цвета небольшими порциями. Мясо должно получиться красивым и золотистым.
-Мясо конечно можно жарить и во фритюре, но практика показала, что и в небольшом кол-ве масла получается замечательно.
В масле, которое осталось после жарения мяса, поджарим с минуту чеснок, имбирь. Минуту спустя прибавляем оба вида лука и готовим еще минуту.
Вливаем бульон, соевый соус, мирин, сахар, уксус, помешивая, готовим пару минут
-размешаем 2 стл крахмала с равным количеством воды и затянем соус до нужной густоты.
-Добавим кунжутное масло.
-Возвращаем арахис и мясо. Аккуратно перемешиваем.
Любители термояда добавляют табаско или чили масло.
Куриное филе с арахисом