Лабне
Это очень нежный крем-сыр, традиционный продукт кухни стран среднего востока. Его едят как самостоятельно, так и в салатах, закусках, пирогах и т.п.
• 2 стакана греческого йогурта
• ½ стакана оливкового масла высокого качества
• 3 столовые ложки мелко нарубленных душистых трав (эстрагон, петрушка, орегано)
• ½ ч.л. свежей мелко натертой цедры лимона
• соль, перец по вкусу
• дополнительно: марля
1. Поместите дуршлаг над миской и выстелите внутри влажной марлей в 2-3 слоя, так, чтобы края свисали. Выложите йогурт в марлю, стяните (слегка) и завяжите края. Оставьте в холодильнике на 2-3 дня.
2. Деликатно отожмите рукой излишек жидкости. Разверните марлю; из полученного молодого сыра скатайте шарики размером с небольшой орех. Положите в банку.
3. Венчиком смешайте оливковое масло с зеленью и приправами, залейте смесью сыр и оставьте мариноваться в холодильнике еще на 8 часов.
О блюде:
В таком виде сыр можно хранить в холодильнике до 2 недель. Сыр можно сделать и из обычного йогурта. Он должен быть домашним, натуральным, очень свежим и без кислого вкуса. В миску подсыпьте соль, через сутки смените марлю.
• 2 стакана греческого йогурта
• ½ стакана оливкового масла высокого качества
• 3 столовые ложки мелко нарубленных душистых трав (эстрагон, петрушка, орегано)
• ½ ч.л. свежей мелко натертой цедры лимона
• соль, перец по вкусу
• дополнительно: марля
1. Поместите дуршлаг над миской и выстелите внутри влажной марлей в 2-3 слоя, так, чтобы края свисали. Выложите йогурт в марлю, стяните (слегка) и завяжите края. Оставьте в холодильнике на 2-3 дня.
2. Деликатно отожмите рукой излишек жидкости. Разверните марлю; из полученного молодого сыра скатайте шарики размером с небольшой орех. Положите в банку.
3. Венчиком смешайте оливковое масло с зеленью и приправами, залейте смесью сыр и оставьте мариноваться в холодильнике еще на 8 часов.
О блюде:
В таком виде сыр можно хранить в холодильнике до 2 недель. Сыр можно сделать и из обычного йогурта. Он должен быть домашним, натуральным, очень свежим и без кислого вкуса. В миску подсыпьте соль, через сутки смените марлю.
Лабне