ЛАДДУ - ТРАДИЦИОННАЯ ИНДИЙСКАЯ СЛАДОСТЬ
Ладду готовится на основе гороховой муки с разными орехами и кокосовой стружкой, а иногда и с сухофруктами.
- 300 грамм гороховой муки;
- 300 грамм сливочного масла (или ги) ;
- 180 грамм сахарной пудры;
- горсть измельченных орехов (берут грецкие, миндаль, кешью, или все вместе);
- чашку измельченных сухофруктов (финики, изюм, курага);
- 1,5 столовых ложки кокосовой стружки;
- 1,5 чайных ложки ванилина;
- 1 чайная ложка кардамона.
Готовим ладду
Растапливаем масло в сковороде, прогреваем специи. Затем добавляем кокосовую стружку и орехи. Обжариваем минут 5, кухня наполняется ароматом орехов со специями. Добавляем сухофрукты. Обжариваем, помешивая. Все это делается быстро, на раскаленной сковороде, масло очень быстро впитывается. Добавляем гороховую муку, перемешиваем еще 7 минут. Добавляем сахарную пудру и готовим еще 5 минут.
Немножко остужаем полученную смесь, катаем шарики. Можно обвалять в кокосовой стружке или в кунжуте.
Ладду подают теплыми или охлажденными, можно долго хранить в холодильнике.
ЛАДДУ - ТРАДИЦИОННАЯ ИНДИЙСКАЯ СЛАДОСТЬ