Лагман
Состав на 3 литра:
мясо (в идеале баранина, у меня свинина) - 600 гр,
мука - 200 гр,
картофель - 3 шт.,
морковь - 1 шт.,
помидор - 2 шт.,
лук - 1 головка,
болгарский перец - 2 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
растительное масло,
соль, черный перец
Приготовление:
Мясо нарезать кубиками размером около 3 см. В кастрюлю налить растительное масло (около 5-6 ст.л.), обжарить в нем мясо на сильном огне в течение 5-7 минут, помешивая.
Морковь помыть и почистить, натереть на крупной терке. Добавить к обжаренному мясу, перемешать, убавить огонь и тушить 3-4 минуты. На этой же стадии добавляется нарезанный полукольцами лук (я не добавляла).
Помидоры мелко нарезать, чеснок выдавить через пресс. Добавить чеснок и помидоры в кастрюлю, перемешать, тушить 4-5 минут.
Картофель почистить, нарезать кубиками 1-1,5 см. Выложить в кастрюлю, перемешать.
Перец помыть и почистить, нарезать соломкой, добавить к овощам и мясу. Перемешать. Затем налить воды столько, чтобы она полностью покрывала овощи. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.
Тем временем замесить эластичное тесто из муки, воды и соли (или можно использовать готовое пельменное тесто).
Отрезать часть теста, раскатать в тонкий блин, смазать его поверхность растительным маслом.
Сложить блин в 2-3 раза и острым ножом нарезать на полоски шириной 5-7 мм. Каждую полоску развернуть в длинную лапшу (для этого мы и смазывали блин маслом, чтобы тесто не слиплось, и его можно было спокойно развернуть).
Сделать лапшу из всего теста.
В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Отварить всю лапшу небольшими порциями до готовности (3-4 минуты после закипания). Готовую лапшу сложить в миску, добавить небольшое количество растительного масла, чтобы она не слиплась.
К этому времени лагман будет готов. При подаче в глубокую миску выкладывать немного лапши и заливать её густым бульоном с овощами и мясом. Можно посыпать рубленой зеленью: петрушкой, базиликом, кинзой.
Приятного аппетита!
Лагман