Лаймовая корзиночка
Лаймовые корзиночки – совсем не сложный в приготовлении, очень вкусный и по летнему свежий десерт.
На 6-7 корзиночек нам понадобится:
Миндаль – 1 стакан
Кокосовая стружка – 1/2 стакана
Финики – 5-6 шт.
Стручек ванили
Морская соль – щепотка
Для начинки:
Авокадо – 2 шт. (спелые)
Сок и цедра 1 лайма
Подсластитель – 2-3 ст. л. (мёд, сироп топинамбура)
Веточки мяты – 2-3 шт.
Кокосовое масло – 2 ст. л.
Для коржиков корзиночки перемалываем в блендере миндаль и финики. Далее размельчаем в блендере или кофемолке кокосовую стружку. (Можно сразу все прокрутить через мясорубку). Все смешиваем, добавляем немного соли и сердцевину стручка ванили и замешиваем тесто. Получившуюся массу раскладываем в формочки для корзиночек слоем примерно 0,5 сантиметра.
Далее приступаем к начинке. Для этого очищаем и нарезаем 2 авокадо, натираем цедру лайма и выдавливаем из него сок. Кладем все в блендер, добавляем кокосовое масло, листочки мяты,подсластитель и взбиваем.
Получившуюся начинку раскладываем по корзиночкам и украшаем (это может быть цедра лимона, кокосовая стружка, мята или ягодки) и убираем все в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!
На 6-7 корзиночек нам понадобится:
Миндаль – 1 стакан
Кокосовая стружка – 1/2 стакана
Финики – 5-6 шт.
Стручек ванили
Морская соль – щепотка
Для начинки:
Авокадо – 2 шт. (спелые)
Сок и цедра 1 лайма
Подсластитель – 2-3 ст. л. (мёд, сироп топинамбура)
Веточки мяты – 2-3 шт.
Кокосовое масло – 2 ст. л.
Для коржиков корзиночки перемалываем в блендере миндаль и финики. Далее размельчаем в блендере или кофемолке кокосовую стружку. (Можно сразу все прокрутить через мясорубку). Все смешиваем, добавляем немного соли и сердцевину стручка ванили и замешиваем тесто. Получившуюся массу раскладываем в формочки для корзиночек слоем примерно 0,5 сантиметра.
Далее приступаем к начинке. Для этого очищаем и нарезаем 2 авокадо, натираем цедру лайма и выдавливаем из него сок. Кладем все в блендер, добавляем кокосовое масло, листочки мяты,подсластитель и взбиваем.
Получившуюся начинку раскладываем по корзиночкам и украшаем (это может быть цедра лимона, кокосовая стружка, мята или ягодки) и убираем все в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!
Лаймовая корзиночка