ЛЕГКИЙ ВАЛЬДОРФСКИЙ САЛАТ
На 4 порции вам понадобится:
1 ананас;
2 апельсина или розовый грейпфрут;
1 красное яблоко;
500 г сельдерея;
120 г грецких орехов;
150 г лимонного йогурта;
150 г сметаны;
соль;
молотый перец;
2—3 ст. ложки лимонного сока.
У ананаса обрежьте верхний и нижний кончики, кожуру снимите сверху вниз широким слоем. Ананас разрежьте по длине на четыре части. Вырежьте клинообразную кочерыжку из середины, четвертинки еще раз по длине разрежьте на дольки и затем нарежьте поперек на кусочки толщиной около 0,5 см.
Апельсины или грейпфруты очистите, дольки разрежьте пополам и эти половинки нарежьте ломтиками, выделившийся сок соберите. Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части, вырежьте сердцевину и нарежьте соломкой. Несколько кусочков апельсинов оставьте для украшения, остальные фрукты перемешайте.
Сельдерей вымойте, стебли обрежьте, концы листьев тоже обрежьте и при необходимости снимите со стеблей жесткие волокна. Стебли нарежьте тонкими ломтиками и перемешайте с фруктами.
На сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне без добавления жира обжарьте грецкие орехи до появления аромата, затем остудите. 12 самых красивых половинок отложите для украшения, остальные орехи порубите.
Смешайте в однородную массу лимонный йогурт со сметаной. По вкусу приправьте солью, перцем и лимонным соком. Перемешайте орехи, густой соус и смесь из сельдерея и фруктов.
Салат переложите в миску и украсьте орехами и апельсинами.
ЛЕГКИЙ ВАЛЬДОРФСКИЙ САЛАТ