Летнее ризотто с кабачками
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Кабачки молодые - 500 г
Рис для ризотто - 350 г
Бульон овощной - 1,2 л
Листья базилика - 25 г
Листья мяты - 20 г
Сыр фета - 100 г
Сыр твёрдый - 60 г
Специи: куркума, пажитник, кориандр, чили, укроп, корица (по немногу)
Соль - по вкусу
1. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте тонко нарезанный кабачки. Жарьте на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета. Посолите, добавьте чили, куркуму и пажитник и готовьте еще минуту. Добавьте рис и перемешивайте еще 2-3 минуты.
2. Горячий бульон добавляйте в рис по 1 половнику, перемешивая и добавляя следующий, когда предыдущий выпарится. Готовьте так 15-20 минут, пока рис не станет мягким и консистенция не будет кремообразной. Ближе к концу, добавьте оставшиеся специи.
3. Натрите твёрдый сыр. Высыпайте понемногу, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня и добавьте нарезанный базилик и мяту. Затем добавьте измельченную фету и оставьте на 1 минуту. Проверьте количество соли и подавайте.
Летнее ризотто с кабачками