ЛИМОНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПАШТЕТОМ ИЗ НУТА или
(КАБЛИ ЧАНА САЛАТ)
Ингредиенты:
4 крупных лимона
2 см свежего корня имбиря, нарезанного тонкими ломтиками (по возможности)
1-2 зеленых стручка полуострого перца очищенных от семян
85 гр. домашнего прессованного сыра (панира), мелко нарезанного или адыгейский сыр
2 стакана (500 мл) вареного и осушенного нута или обычного гороха
3 ст. ложки поджаренных семян кунжута
6 ст. ложек (90 мл) сметаны
1/2 ч. ложки соли
3 ст. ложки оливкового или распущенного топленого масла
1/2 ч. ложки порошковой желтой асафетиды
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка поджаренных без масла и крупно размолотых семян индийского тмина (зиры)
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки или обычного салата
Как приготовить:
1. Срежьте верхушки лимонов и отложите в сторону. Выскоблите мякоть так, чтобы осталась одна кожура. Выжмите мякоть сквозь сито и выбросьте пленки и семена, а сок сохраните. Срежьте тонкий кусочек кожуры с основания лимонов, и тогда чашки из лимонной кожуры смогут стоять. Поставьте их в холодильник в закрытой посуде, пока не понадобятся.
2. Измельчите блендером имбирь и перец. Добавьте сыр и превратите все в однородную смесь. Затем положите сваренный турецкий горошек (или обычный горох), семена кунжута, сметану, соль, растительное или топленое масло, асафетиду и перец. Продолжайте процесс смешивания, пока не получится однородная масса.
3. Добавив для аромата 2 ст. ложки заготовленного лимонного сока, превратите ее в пасту такой консистенции, чтобы в ней могла стоять ложка. Всыпьте семена тмина.
4. Наполните начинкой лимонные чашки чуть выше краев, используя либо подходящий кондитерский мешочек с широким звездчатым наконечником, либо ложку. Посыпьте зеленью и приставьте отрезанные верхушки. Положите на сервировочную тарелку лист салата и фаршированный лимон. Украсьте фигурно вырезанными овощами и поставьте в холодильник до подачи.
Ингредиенты:
4 крупных лимона
2 см свежего корня имбиря, нарезанного тонкими ломтиками (по возможности)
1-2 зеленых стручка полуострого перца очищенных от семян
85 гр. домашнего прессованного сыра (панира), мелко нарезанного или адыгейский сыр
2 стакана (500 мл) вареного и осушенного нута или обычного гороха
3 ст. ложки поджаренных семян кунжута
6 ст. ложек (90 мл) сметаны
1/2 ч. ложки соли
3 ст. ложки оливкового или распущенного топленого масла
1/2 ч. ложки порошковой желтой асафетиды
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка поджаренных без масла и крупно размолотых семян индийского тмина (зиры)
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки или обычного салата
Как приготовить:
1. Срежьте верхушки лимонов и отложите в сторону. Выскоблите мякоть так, чтобы осталась одна кожура. Выжмите мякоть сквозь сито и выбросьте пленки и семена, а сок сохраните. Срежьте тонкий кусочек кожуры с основания лимонов, и тогда чашки из лимонной кожуры смогут стоять. Поставьте их в холодильник в закрытой посуде, пока не понадобятся.
2. Измельчите блендером имбирь и перец. Добавьте сыр и превратите все в однородную смесь. Затем положите сваренный турецкий горошек (или обычный горох), семена кунжута, сметану, соль, растительное или топленое масло, асафетиду и перец. Продолжайте процесс смешивания, пока не получится однородная масса.
3. Добавив для аромата 2 ст. ложки заготовленного лимонного сока, превратите ее в пасту такой консистенции, чтобы в ней могла стоять ложка. Всыпьте семена тмина.
4. Наполните начинкой лимонные чашки чуть выше краев, используя либо подходящий кондитерский мешочек с широким звездчатым наконечником, либо ложку. Посыпьте зеленью и приставьте отрезанные верхушки. Положите на сервировочную тарелку лист салата и фаршированный лимон. Украсьте фигурно вырезанными овощами и поставьте в холодильник до подачи.
ЛИМОНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПАШТЕТОМ ИЗ НУТА или