ЛИМОННЫЙ РИС
Ингредиенты:
• 1 стакан риса басмати
• сок 2-х лимонов
• 1/4 ч. ложки куркумы
• 1 ч. ложка сахара
• 1,5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки семян горчицы
• 1 ст. ложка «gram dal» (чечевицы)
• 3 сушеных красных перца чили
• несколько листочков карри (если есть)
Способ приготовления:
1. Промыть 1 стакан риса басмати.
2. Сварить рис в большой емкости с 5 - 6 стаканами воды. Готовый рис должен быть с недоваренной сердцевинкой - если раскатать такое зернышко между пальцами, останется маленький твердый кусочек.
3. Пока рис варится, удобно приготовить лимонную смесь: смешать сок 2-х лимонов, 1/4 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара.
4. Готовый рис откинуть на дуршлаг и оставить охлаждаться, распределив тонким слоем по подносу.
5. Приготовить смесь специй: в сильно нагретое в большом сотейнике масло добавить 2 ст. л. семян горчицы, чечевицу "gram dal" (1 ст. л.) и перец чили. Готовить до изменения цвета (около 3-х мин). Добавить несколько листочков карри. Эта смесь обладает невероятно аппетитным ароматом! В индийской кухне берут 3 стручка перца, но для русского вкуса это будет чересчур остро - мы рекомендуем ограничиться одним, не разрезая его.
6. Добавить лимонную смесь и 1/4 стакана воды. Накрыть крышкой и тушить, пока чечевица не станет мягкой.
7. Разделить готовые рисовые зернышки вилкой, добавить в сотейник, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
Приятного аппетита!
ЛИМОННЫЙ РИС