Лимонно-лаймовое мороженое
Ингредиенты:
- Молоко 300 мл;
- Сливки 30 % 300 мл;
- Желток 5 шт;
- Сахар 90 г;
- Ром 1 ст.л.;
- Сок 1 лимона;
- Цедра 1 лимона;
- Сок 2 лаймов;
- Цедра 2 лаймов;
Приготовление:
1.Время приготовления - 40 минут
Время охлаждения - 10 часов
2.Сливки и молоко смешайте, добавьте цедру лимона и лаймов, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня.
3.Желтки взбейте с сахаром. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влейте к желткам молочную смесь. Взбивайте все вместе еще 1 минуту. Молочно-яичную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на маленький огонь. Варите, постоянно мешая, до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. Снимайте массу с огня, когда на ложке будет оставаться четкая "дорожка", если провести по ней пальцем. Остудите молочную массу как можно быстрее. Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую молочно-яичную массу с цедрой в холодильник на 12 часов.
4.По истечении вышеуказанного времени процедите массу через мелкое сито, цедру удалите и добавьте сок лимона, лаймов и ром. Массу перемешайте, перелейте в мороженицу и заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой.
5.Поставьте мороженое в морозильную камеру, чтобы она окончательно затвердела. Это займет 1-2 часа.
6.Мороженое готово.
Лимонно-лаймовое мороженое