Лимонное парфе с шоколадом и черникой
- 400 мл сливок 33%
- 1 стакан сахарной пудры
- 4 крупных яйца
- 1 стакан черники
- 3 лимона
- 30 мл лимончелло
- 3 ст/л горького тертого шоколада
- щепотка соли
1. Цедру мелко натереть, с лимонов выжать сок. В сотейнике соединить сок, 1/2 стакана сахарной пудры и прогреть до растворения сахара. Добавить ликер, перемешать и снять с огня.
Взбить холодные сливки и убрать в холодильник.
2. Желтки взбить с лимонным сиропом и также отправить в холодильник.
Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену и продолжая взбивать всыпать постепенно сахарную пудру. Взбивать до твердых пиков.
Соединить белки с лимонно-желтковой смесью, добавить цедру и сливки, все аккуратно перемешать. Добавить шоколад и еще раз перемешать.
3. В контейнер или формочки выложить часть парфе и отправить в морозилку на 30 минут, затем выложить чернику и снова слой парфе и вновь отправить в морозилку. Так повторять пока не закончится парфе. Отправить напоследок на 2-3 часа в морозилку. Перед подачей парфе подержать 20 минут в холодильнике, затем украсить черникой и подавать!
Лимонное парфе с шоколадом и черникой