ЛУКУМ ИЗ АЙВЫ
Понадобится:
айва спелая - 1 кг
сахарный песок - 400 гр.
пудра сахарная для обсыпки - около 100 гр.
вода
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Плоды тщательно помойте и поместите в объемную кастрюлю. Влейте воды на три сантиметра. Плотно прижмите крышку и варите айву на протяжении сорока минут, отрегулировав огонь до слабого.
2) Из разваренной мягкой айвы (горячей) сделайте пюре, используя сито или блендер. Фруктовую кожицу и внутренние семечки выберите и выбросьте. Деревянной ложкой переложите айвовую массу в сотейник с толстым дном. Всыпьте сахар-песок и снова варите, непрестанно помешивая, пока сахарные кристаллы на сто процентов не растворятся в массе. Готовьте до загустения пюре (примерно 20 минут), каждые две минуты перемешивая.
3) Чтобы проверить, готов ли рахат-лукум, капните чайную ложечку массы на охлажденное блюдце, подождите минут 10. Если по истечении этого времени лакомство легко снимается пальцами с поверхности блюдца, то оно готово, можно снимать с огня.
4) Горячий лукум из кастрюли перелейте на непромокаемый пергамент, сложенный в 2-3 слоя. Разровняйте сладкую массу до толщины около 3-3,5 см. Оставьте для остывания, после чего лукум нарежьте квадратиками и щедро припорошите пудрой.
Десерт можно пробовать. Приятного чаепития
ЛУКУМ ИЗ АЙВЫ