Mealoman.com

Люля-кебаб

Количество порций:1
Баранина 1 категории 350 г. ~ 1099 ккал  HelpБаранина 1 категории
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 314
Белки: 22
Жиры: 24,4
Углеводы: 0
  HelpБаранина 1 категории
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1,5 – 2 ч.
Жарка: порционным куском - 20 мин.
Запекание: 2 часа - порционным куском, 3 часа - целым куском
Тушение: 1,5 – 2 часа
Сало курдючное 20 г.
Лук репка 20 г. ~ 8 ккал  HelpЛук репка
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41
Белки: 1,4
Жиры: 0,2
Углеводы: 8,2
  HelpЛук репка
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 7 мин.
Лук зеленый (перо) 40 г. ~ 8 ккал  HelpЛук зеленый (перо)
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 20
Белки: 1,3
Жиры: 0,1
Углеводы: 3,2
Петрушка (зелень) 10 г. ~ 5 ккал  HelpПетрушка (зелень)
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 49
Белки: 3,7
Жиры: 0,4
Углеводы: 7,6
  HelpПетрушка (зелень)
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Соль, перец по вкусу
Для лаваша:
Мука высшего сорта 50 г. ~ 167 ккал  HelpМука высшего сорта
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 334
Белки: 10,8
Жиры: 1,3
Углеводы: 69,9
Вода 15 г.  HelpВода
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 0
Соль
Количество порций: 1 505 г. 1287 ккал   (1287 ккал/порц.)
Жиры: 862 г.      Белки: 143 г.      Углеводы: 386 г.

Мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с курдючным салом и луком, добавить соль, перец и тщательно перемешать до получения вязкой массы. Поставить на 20 минут в холодильник. Затем сформовать люля-кебаб в виде сарделек по 50 г (4 - 5 штук на порцию) и нанизывают на шпажку. Жарить над раскаленными углями, периодически поворачивая шпажки.

Лаваш: из муки, воды и соли замесить крутое тесто, раскатать в виде лепешки толщиной 1 мм и диаметром 30 см. Выложить на сковородку и выпекать в духовке без добавления жира.

Сервировка и сопутствующие блюда
При подаче люля-кебаб завернуть в лаваш, подавать с зеленью, нарезанным кольцами луком или жаренными на вертеле помидорами.
Люля-кебаб