Маковый мусс с абрикосовым соусом
Ингредиенты:
Изюм - 70 г.
Желатин - 25 г.
Вода - 50 мл.
Мак - 100 г.
Сливки 33% - 500 мл.
Яичные белки - 2 шт.
Сахарная пудра - 100 г.
Цедра одного апельсина.
Курага - 100 г.
Коньяк - 50 мл.
Способ приготовления:
Изюм хорошо помыть, обсушить и потом замочить в коньяке на 20 минут.
В теплой воде замочить желатин
Мак залить кипящим молоком (100 мл.).
В отдельной чаше миксером взбить сливки.
Яичные белки взбить с сахарной пудрой.
В густые пышные сливки, продолжая взбивать, добавить взбитые белки.
Потом добавить отжатый «пьяный» изюм, цедру апельсиновую и мак. И потом ввсети желатин, предварительно его нагреть и слегка остудить.
Разлить массу по формочкам или красивым стаканам. Охладить в холодильнике 2-3 часа. Полить соусом из кураги.
Для соуса курагу запарить в кипятке и проварить до мягкости, а затем пюрировать блендером. Развести по вкусу клюквенным или малиновым сиропом.
Маковый мусс с абрикосовым соусом