Малиновый сорбет с розой
400 г малины (свежей или замороженной)
1/4 чашки холодной воды
1/2 чашки сахара
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. водки*
1 ч.л. розовой воды
* Никакого алкоголя в готовом сорбете чувствоваться не будет! Водка и сахар нужны нам для того чтобы сорбет не превратился в камень, поэтому советую не пренебрегать этими ингредиентами.
1. В чашу процессора выложить малину, добавить воду и измельчить до однородного состояния. Получившуюся массу перетереть через сито, что бы избавиться от косточек.
2. В малиновое пюре добавить сахар и сок лимона. Перемешать до полного растворения сахара. Аккуратно, понемногу добавить розовую воду, тщательно перемешивая и пробуя на вкус. Роза должна подчеркивать вкус малины, а не превращать сорбет в туалетную воду.
3. Если использовалась замороженная малина, то масса достаточно холодная что бы поместить ее в мороженицу, если нет, то убрать будущий сорбет в холодильник, что бы он хорошо охладился.
Если нет мороженицы: перелить смесь в контейнер и поставить его в морозильную камеру.
4. Через 30 мин вынуть и перемешать тщательно ручным миксером или ложкой, что бы разбить все ледяные кристаллы. Вернуть контейнер в морозильную камеру. Повторять эту процедуру каждые 30 мин, пока сорбет не заморозится полностью. В этот раз моя мороженица меня подвела и пришлось делать сорбет именно таким образом.
Малиновый сорбет с розой