Малиновый суп с конфетами из йогурта
Ингредиенты
- Пюре малиновое 870 мл
- Сахар 130 г
- Яйцо куриное 4 штуки
- Мука пшеничная 100 г
- Йогурт 360 мл
- Сироп сахарный 180 мл
- Уксус винный 20 мл
- Крем бальзамический 50 мл
- Мед 50 мл
- Желатин в пластинах 6 штук
- Пленка из крахмала 50 г
- Разрыхлитель 20 г
- Мята свежая 1 стебель
Инструкция
1. 800 грамм малинового пюре распределить тонким равномерным слоем по бумаге для выпечки и поставить в холодильник примерно на час, пока оно не застынет.
2. Пластины желатина на час замочить в холодной воде. Добавить йогурт и сахарный сироп, взбивать с помощью блендера, пока консистенция не станет воздушной. Перелить смесь в глубокую форму и убрать в холодильник на четыре часа.
3. Когда смесь застынет, нарезать ее на бруски размером с пастилу или чуть меньше и обернуть каждый съедобной пленкой.
4. Приготовить бисквит с бальзамическим кремом: яйца взбить с 50 граммами сахара до плотной пены, добавить мед и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать и в конце добавить бальзамический крем.
5. Залить тесто в кулинарный сифон, встряхнуть и наполнить тестом пластиковые стаканчики. Выпекать в микроволновке семь минут. Когда бисквит остынет, вынуть его из стаканчиков и разломить руками на крупные кусочки.
6. 400 грамм малинового пюре смешать с 80 граммами сахара и винным уксусом, перелить в сотейник, поставить на огонь и нагревать, пока сахар полностью не растворится.
7. Выложить в глубокую тарелку конфеты из йогурта и кусочки бисквита. Украсить застывшим малиновым пюре и мелко нарезанными листиками мяты. Суп подавать отдельно и заливать им конфеты в самый последний момент.
Конфеты растворяются в жидкости за считаные минуты (вместе со съедобной пленкой-оберткой), поэтому суп должен появиться в тарелке уже после их подачи на стол. Съедобные тончайшие пищевые пленки сделаны, как правило, из кукурузного или картофельного крахмала и никакого ярко выраженного вкуса не имеют.
Малиновый суп с конфетами из йогурта