Малиновый трайфл с лимонным курдом
Ингредиенты на 3-4 порции:
Для бисквита: (можно использовать готовый),
- 2 яйца,
- 100 г сахара,
- 30 г муки,
- 30 г крахмала,
- цедра лимона или ваниль.
Для лимонно курда:
- 2 яйца,
- 100 г сахара,
- 60 мл лимонного сока,
- 1 ст л мелкой лимонной цедры,
- 40 г сливочного масла.
Для крема:
- 150-200 мл сливок 33-35%,
- 1-2 ст л пудры,
- ваниль.
Для малинового соуса:
- 400 г свежей или замороженной малины,
- 60-80 г сахара.
Для бисквита взбить яйца с сахаром до пышности. Муку смешать с крахмалом и щепоткой соли, ванилью или цедрой. Лопаткой вмешать в яичную смесь. Выложить тесто на противень с пекарской бумагой, разровнять тонким слоем и выпечь при 180 град. до готовности,а можно испечь и высокий бисквит, потом просто разрезать. Остудить.
Для приготовления курда в металлической миске смешать яйца, сахар, лимонный сок и цедру. Поставить на водяную баню и помешивая варить на среднем огне до загустения (приблизительно 7-8 минут). Процедить через сито. Добавить кусочки масла, размешать и поставить в холодильник.
Для малинового соуса взбить блендером малину с сахаром, протереть получившееся пюре через сито (очистить от косточек). Сливки взбить с пудрой, но не очень плотно.
На дно бокалов выложить кусочки бисквита, потом пару ч л соуса, лимонный курд и сливки. Повторить все еще один раз. Верх украсить малиной, крошками бисквита и мятой.
Малиновый трайфл с лимонным курдом