Манты неклассические
Лука в них немного и он измельчен в пюре, а жира нет совсем - используется только постное мясо молодого барашка. Так что получается вкусное диетическое блюдо без характерного запаха баранины и скользких кусочков лука, которые многие не любят.
Ингредиенты:
► Яйцо куриное 1 шт.
► Мука пшеничная 300 г
► Баранина мякоть 800 г
► Лук серебристый (белый) 200 г
► Соль 1 ч.л.
► Сливочное масло 30 г
► Кинза (кориандр) 20 г
► Сметана 20% 100 мл
Время приготовления: 2 часа 30 мин
Порций: 8
Калорийность: 469 кКал на порцию
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
—————————————
● Яйцо куриное 1 шт.
Слегка взбиваем яйцо и смешиваем его с 50 мл воды.
Ингредиенты 2-го этапа:
—————————————
● Мука пшеничная 300 г
Добавляем в муку яичную смесь и тщательно перемешиваем. Образуются мелкие крошки. Теперь, постоянно помешивая тесто, тонкой струйкой вводим в него оставшиеся 100 мл воды. Удобнее всего использовать кухонный комбайн или блендер для замеса теста, но и руками получится хорошо. Когда вода закончится, продолжаем вымешивать тесто еще 2-3 минуты (если используете комбайн) или 5-10 минут, если вымешиваете руками. Накрываем тесто пищевой пленкой (чтобы не подсохло) и убираем в холодильник.
Ингредиенты 3-го этапа:
—————————————
● Баранина мякоть 800 г
С мяса удаляем все пленки, жир и сухожилия. Режем небольшими кусочками.
Далее режем кусочки на полоски, а полоски в свою очередь режем на совсем маленькие кусочки.
Ингредиенты 5-го этапа:
—————————————
● Лук серебристый (белый) 200 г
● Соль 1 ч.л.
При помощи блендера пюрируем лук и добавляем его к мясу из расчета 1 ст.л. пюре на каждые 200 г мяса. При желании солим мясо на этом этапе.
Отделяем от теста часть и формируем колбаску. Режем колбаску на несколько кусочков, слегка принимаем их, формируя некое подобие шара.
Раскатываем лепешку диаметром 10-15 см и в центр выкладываем 1 ст.л. начинки. Скрепляем противоположные концы лепешки. В результате должен получиться квадрат с 4 концами.
Теперь каждый конец скрепляем с соседним, как показано на фото.
Готовые манты выкладываем на посыпанную мукой поверхность.
Ингредиенты 10-го этапа:
—————————————
● Сливочное масло 30 г
Форму смазываем маслом и выкладываем на нее манты.
Готовим на пару 20 минут.
Ингредиенты 12-го этапа:
—————————————
● Кинза (кориандр) 20 г
● Сметана 20% 100 мл
Манты подаем горячими, посыпав кинзой. В качестве соуса можно подать сметану.
Манты неклассические