Марокканский салат с кус - кусом.
Это оооочень вкусный салат, который подаётся на горячей кунжутной лепешке. Мастер - класс по приготовлению проходил в прошлые выходные, его давал мой друг повар на моей кухне, на следующий же день я повторила. Чесно, я не думала что салат будет таким замечательным. Это моё самое вкусное кулинарное открытие за последнее время. К сожалению, фото из инстаграмма не может передать всю его божественную вкусность...Сочетание вкусов просто великолепное, приготовьте это, не поленитесь и вы просто захотите ещё и ещё....
P .S. салат изначально с мясом, порционный, там в составе жареная курица. Я заменяла курицу на бессычужный сыр Гоуду кубиками, либо на жаренный кубиками адыгейский, чтобы заменить белок в салате. Однако салат такой насыщенный,и сочетает в себе столько разных вкусов что сыр можете и не добавлять вовсе...
Ингредиенты:( на 4 порции)
*кресс - салат 20 гр.
* салат латук 20 гр.
* свежий огурец 120 гр.
* помидоры черри 140 гр.
* перец болгарский 120 гр.
* морковь 40 гр.
* изюм 20 гр.
* чернослив 60 гр.
* виноград 60 гр.
* кус-кус 120 гр.
* пресные лепешки 4 шт.
* кунжут на посыпку лепешек 8 гр.( но можно и больше, вкусно когда много)
* если едите красный лук 60 гр.
На соус
* масло растительное 60 гр.
* соус " Стебель бамбука" сладкий 30 гр.
* соус табаско 4 гр. (чили)
* если едите чеснок(асафетида) 4 гр.
Способ приготовления.
Разрежьте перец и морковь пополам, удалив все лишнее из перца.Сбрызните маслом.Запеките в духовке на противне, до мягкости, в процессе запекания переворачивайте овощи, не давая им подгореть.Противень можно не смазывать маслом.Они получаются почти как на гриле.
Запарьте изюм и чернослив кипятком до мягкости и хорошенько промойте. Режьте микс салатов соломкой, огурцы кубиками, изюм напополам, помидорки на 4 части, а чернослив полосками. Перец порежьте треугольниками, морковь кубиками.Запарьте кус - кус в отдельной кастрюле. Важно не перелить воды, кус-кус должен быть рассыпчатым. Смешайте с остальными ингридиентами.
В миксере смешайте ингредиенты соуса. Приготовьте простое бездрожжевое тесто на лепешки, но оно должно быть довольно тугим ( мука и вода). Тесто сложно раскатывается, лучше просить делать это мужчину, руки будут гореть. В процессе раскатки посыпайте семена кунжута прямо на лепешку и вминайте их скалкой, обжаривать предварительно их не нужно. Маленький секрет : лепешки получатся прекрасными, если их готовить на чугунной сковороде, а не на тефлоновом покрытии. Готовить лепешки нужно под крышкой, маслом сковороду смазывать не надо. Можете заготовить тесто за несколько часов, немного постояв оно станет более податливым.
Посолите ваш салат, полейте соусом и выкладывайте небольшими порциями на горячие лепешки с пылу с жару. Приятного аппетита!
P .S. салат изначально с мясом, порционный, там в составе жареная курица. Я заменяла курицу на бессычужный сыр Гоуду кубиками, либо на жаренный кубиками адыгейский, чтобы заменить белок в салате. Однако салат такой насыщенный,и сочетает в себе столько разных вкусов что сыр можете и не добавлять вовсе...
Ингредиенты:( на 4 порции)
*кресс - салат 20 гр.
* салат латук 20 гр.
* свежий огурец 120 гр.
* помидоры черри 140 гр.
* перец болгарский 120 гр.
* морковь 40 гр.
* изюм 20 гр.
* чернослив 60 гр.
* виноград 60 гр.
* кус-кус 120 гр.
* пресные лепешки 4 шт.
* кунжут на посыпку лепешек 8 гр.( но можно и больше, вкусно когда много)
* если едите красный лук 60 гр.
На соус
* масло растительное 60 гр.
* соус " Стебель бамбука" сладкий 30 гр.
* соус табаско 4 гр. (чили)
* если едите чеснок(асафетида) 4 гр.
Способ приготовления.
Разрежьте перец и морковь пополам, удалив все лишнее из перца.Сбрызните маслом.Запеките в духовке на противне, до мягкости, в процессе запекания переворачивайте овощи, не давая им подгореть.Противень можно не смазывать маслом.Они получаются почти как на гриле.
Запарьте изюм и чернослив кипятком до мягкости и хорошенько промойте. Режьте микс салатов соломкой, огурцы кубиками, изюм напополам, помидорки на 4 части, а чернослив полосками. Перец порежьте треугольниками, морковь кубиками.Запарьте кус - кус в отдельной кастрюле. Важно не перелить воды, кус-кус должен быть рассыпчатым. Смешайте с остальными ингридиентами.
В миксере смешайте ингредиенты соуса. Приготовьте простое бездрожжевое тесто на лепешки, но оно должно быть довольно тугим ( мука и вода). Тесто сложно раскатывается, лучше просить делать это мужчину, руки будут гореть. В процессе раскатки посыпайте семена кунжута прямо на лепешку и вминайте их скалкой, обжаривать предварительно их не нужно. Маленький секрет : лепешки получатся прекрасными, если их готовить на чугунной сковороде, а не на тефлоновом покрытии. Готовить лепешки нужно под крышкой, маслом сковороду смазывать не надо. Можете заготовить тесто за несколько часов, немного постояв оно станет более податливым.
Посолите ваш салат, полейте соусом и выкладывайте небольшими порциями на горячие лепешки с пылу с жару. Приятного аппетита!
Марокканский салат с кус - кусом.