Меренги с розой, малиной и кокосом
Меренга:
2 белка
120 грамм сахара
50 грамм кокоса
экстракт розы
розовый краситель
1. Белки смешать с сахаром, поставить на водяную баню, сразу же снять с огня и держать на водяной бане (без подогрева), пока сахар не растворится - температура белков будет примерно 40 градусов.
2. Взбить до твёрдых пиков. Добавить кокос, розу и краситель, осторожно перемешать. Отсадить с помощью кондитерского мешка заготовки одинакового размера.
3. Печь при температуре 100 градусов, пока меренги не станут совершенно сухими.
Курд:
80 грамм жирных сливок
60 грамм протёртой через сито малины
2 яйца (я одно яйцо заменила оставшимися от меренг желтками)
50 грамм сахара
4 грамма желатина
экстракт розы
4. Желатин замочить. Сливки, малину, яйца и сахар смешать, поставить на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения. Добавить желатин и сразу же промешать около минуты миксером.
5. Охладить, пока курд не начнёт густеть. Склеить им попарно меренги и убрать в холодильник на несколько часов.
2 белка
120 грамм сахара
50 грамм кокоса
экстракт розы
розовый краситель
1. Белки смешать с сахаром, поставить на водяную баню, сразу же снять с огня и держать на водяной бане (без подогрева), пока сахар не растворится - температура белков будет примерно 40 градусов.
2. Взбить до твёрдых пиков. Добавить кокос, розу и краситель, осторожно перемешать. Отсадить с помощью кондитерского мешка заготовки одинакового размера.
3. Печь при температуре 100 градусов, пока меренги не станут совершенно сухими.
Курд:
80 грамм жирных сливок
60 грамм протёртой через сито малины
2 яйца (я одно яйцо заменила оставшимися от меренг желтками)
50 грамм сахара
4 грамма желатина
экстракт розы
4. Желатин замочить. Сливки, малину, яйца и сахар смешать, поставить на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения. Добавить желатин и сразу же промешать около минуты миксером.
5. Охладить, пока курд не начнёт густеть. Склеить им попарно меренги и убрать в холодильник на несколько часов.
Меренги с розой, малиной и кокосом