![](/Uploads/mindaljno-yagodnij-desert/thumb_mindaljno-yagodnij-desert.jpg)
Миндально-ягодный десерт
![](/Uploads/mindaljno-yagodnij-desert/thumb_mindaljno-yagodnij-desert.jpg)
Ингредиенты:
Сахар-песок 250 грамм Соль морская ? ч.л.
Яичный белок три штуки Мука рисовая 50 грамм
Миндаль 100 грамм Сливочное масло 5 грамм
Желатин 10 грамм Вишня 500 грамм
Сливки 20-22% 350 миллилитров
Способ приготовления:
Как и в рецепте миндального печенья сначала хорошо взбиваем яичные белки, постепенно добавляя сахар.
Должна получиться густая устойчивая пена. Очищаем миндаль, измельчаем его в блендере до мелкой крошке. Во взбитые белки добавляем рисовую муку и измельченный миндаль.
Получившееся миндальное тесто должно немного постоять (около 10 минут). дальше выливаем его в плоскую широкую форму, смазанную маслом, слоем 0,5-1 см и ставим в разогретую духовку. Печем до полного подсыхания 30-40 минут при температуре 150-160 градусов. Пока миндальный корж печется, приступим к приготовлению верхнего слоя.
Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды и даем разбухнуть. Вместо воды можно брать ягодный морс. Если ягоды замороженные, то их нужно разморозим, но не до конца, а так, чтобы они были немного твердыми. С помощью блендера превращаем их в пюре, добавляем сахар. Количества сахара можно менять по вкусу и в зависимости от сладости ягод. Разбухший желатин добавляем в сливки и слегка нагреваем, помешивая, до полного растворения желатина.
Остужаем сливки до комнатной температуры, после этого соединяем с ягодным пюре. Остывший миндальный корж заливаем ягодной массой. очень важно, чтобы она не была теплой, иначе корж слишком сильно ей пропитается и размякнет.
Ставим в холодное место до полного застывания.
Если же вы хотите полностью исключить взаимопроникновение слоев десерта — можно немного видоизменить рецепт и перед выкладыванием пюре смажем корж слоем растопленного шоколада. Подождать, пока он застынет, и только после этого выложим желе.
Приятного аппетита!=)