МОЛОЧНО-ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТ "ВКУС ЛЕТА"
Для сливочного слоя:
- 1 яйцо
- 300 мл. молока
- 1 ст. л. желатина
- 4 ст. л. сгущенного молока
- 1,5 ст. ложка тростникового сахара
Для клубничного слоя:
- 0,5 ст. лож. желатина
- 100-150 гр клубники
- 2-3 стол.ложки клубничного ликёра (у меня Vittorio Morello)
- 3 стол. ложки воды
- 3 стол. ложки тростникового сахара
Для слоя из жимолости:
- 0,5 стол. л. желатина
- 100-150 гр свежей жимолости
- 3 стол. ложки воды
- 3-4 ст. л. тростникового сахара
Для украшения:
- жимолость
- клубника
Молочно-ягодный десерт очень вкусный. Клубника дает ему сладость, а жимолость кислинку. Есть еще карамельный нотки, а ликёр дает пикантность.
Клубничный слой
Заливаем желатин водой и даем набухнуть. Распускаем желатин на водяной бане, но не даем ему закипеть.
Растапливаем тростниковый сахар в сковороде до легкого коричневого цвета. Добавляем воду и держим на огне 2-3 минуты.
Нарезанную на пластинки клубнику добавляем в карамельный сироп вместе с клубничным ликером. Держим 2-3 минуты на огне, но не кипятим.
Остужаем слегка эту смесь, затем соединяем ее с желатином.
Прежде чем перекладывать смесь в креманки, ее нужно остудить до комн.темп.
Слой из жимолости
Заливаем желатин, даем набухнуть, растапливаем на водяной бане.
Растворяем тростниковый сахар в сковороде до легкого коричневого цвета. Вливаем воду и держим 2-3 минуты на огне.
Добавляем сюда же жимолость, нарезанную на половинки. Держим еще 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Слегка остужаем и смешиваем с желатином.
Перед добавлением в креманки остужаем до комнатной температуры.
Сливочный слой
Заливаем желатин молоком (100 мл) и даем набухнуть. Распускаем на водяной бане.
В молоко (200 мл) вбиваем яйцо, добавляем сахар, сгущенку. Все взбиваем. Ставим на плиту и доводим до кипения на слабом огне. Смесь должна стать в меру густой.
Слегка остужаем, смешиваем с желатином. Если нужно, можно взбить миксером.
Остужаем смесь до комн.темп.
Собираем молочно-ягодный десерт
Сразу откладываем смесь из жимолости и клубники для украшения.
По креманкам раскладываем сливочную смесь. Ставим в холодильник, чтобы застыла.
Поверх кладем клубничный слой, даем застыть.
Кладем слой жимолости, даем застыть.
Добавляем сливочный слой, даем застыть.
Украшаем десерт жимолостью, клубникой и поливаем этими же смесями.
МОЛОЧНО-ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТ "ВКУС ЛЕТА"