Мороженое имбирное
Для засахаренного имбиря:
5см кусочек свежего имбиря, нарезать небольшими кубиками
1,5 стакана сахарного сиропа (сахара и воды в равных частях прогреть)
1 ст.л. сахарной пудры или очень мелкого сахара
Для мороженого:
1 ст. жирных сливок
150г сахара (3/4 стакана)
3-4см кусочек свежего имбиря
2 ст. молока
4 яичных желтка
по желанию - 1/2 ч.л. молотого имбиря (для усиления вкуса)
Приготовление:
Чтобы сделать засахаренный имбирь, необходимо сварить его в сахарном сиропе. Варить на очень маленьком огне в течение 40 минут. Затем имбирь вынуть шумовкой, дать стечь сиропу. Обвалять кусочки имбиря в сахарной пудре.
Далее мороженое. Смешать сливки, молоко, измельченный имбирь и 100г сахара. Поставить на огонь и нагреть до растворения сахара. Дать немного остыть. Процедить, хорошо отжав имбирный сок.
Желтки взбить с оставшимся сахаром, аккуратно влить в теплую молочную смесь. Поставить на маленький огонь и, помешивая, нагреть до 80 градусов. Смесь должна немного загустеть.
Дать полностью остыть, затем поставить в холодильник на час-два.
Влить смесь в мороженицу и приготовить мороженое. Мягкое мороженое выложить в емкость и положить в морозилку минимум на 3 часа.
При подаче посыпать засахаренным имбирем.
Приятного аппетита!
Мороженое имбирное