Мороженое из базилика
- 5 яичных желтков
- 200 гр сахара
- 0,4 л молока
- 0,25 л жирных сливок
- 1 чучок базилика
- ягоды по вкусу (а можно и персики или груши)
- 1 крупный апельсин
1. Вскипятить молоко , снять с огня , добавить 20 листиков базилика и дать настоятся 10-15 минут. Взбить яичные желтки со 150 гр сахара. Когда масса побелеет и увеличится в объеме влить процеженное молоко. Нагревать на медленном огне до загустения , регулярно помешивая деревянной ложкой.
2. Снять с огня и влить сливки, перемешать и остудить.
Добавить 20-30 листиков базилика (нарезанных мелко) и за имением - анисовую настойку - 1/4 ч/л - она усиливает вкус базилика.
Отправить в морозильную камеру.
3. Ягоды вымыть (если фрукты то вымыть и нарезать на кусочки)
полить апельсиновым соком и присыпать 50 гр сахара (лучше конечно пудрой - быстрее пустит сок) перемешать и охладить.
4. Мороженое каждые 20-30 минут мешать деревянной ложкой (первые 2-3 часа) а потом 1 раз в 40-50 минут до полного замерзания.
Подавать мороженное с фруктами или ягодами.
Мороженое из базилика