Мороженое с оливковым маслом
- 330 мл цельного молока
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 250 мл жирных сливок
- 6 больших желтков
- 125 мл оливкового масла
Что понадобится: 3 миски, 1 кастрюля, дуршлаг, лёд
1. Нагрейте молоко, сахар и соль в средней кастрюльке. Не дайте ему кипеть. Молоко должно быть горячим, от него будет исходить пар, но не кипятком.
2. Влейте сливки в большую миску, сверху установите сетчатый дуршлаг.
3. В отдельной средней миске слегка взбейте желтки. Медленно вливайте молоко в желтки, постоянно взбивая (я делала это ручным миксером), затем влейте смесь обратно в кастрюлю.
4. На среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, варите смесь,пока она не загустеет и не будет обволакивать лопатку. Это может занять какое-то время. Лучше запастись терпением и выбрать огонь поменьше, чем получить свернутые яйца!
5. Добавьте смесь через дуршлаг к сливкам, перемешайте.
Влейте оливковое масло, интенсивно взбейте до однородности.
Хорошо охладите смесь на льду, постоянно помешивая.
6. Отправьте смесь в холодильник до полного охлаждения.
7. Приготовьте мороженое в соответствии с инструкцией к вашей мороженице. В моем случае мороженное вливается в охлажденную заранее в морозильнике мороженицу и взбивается на самой маленькой скорости до готовности (10-20 минут).
Мороженое с оливковым маслом