Муссовый торт с малиной
Нижняя прослойка:
350 гр малины (свежей или замороженной)
200 гр печенья "Savoiardi" ("Дамские пальчики")
200 мл сливок для взбивания (35-38% жирности)
сок 1/2 среднего лимона
1/3 чашки сахара*
2,5 ч л порошкового желатина
* 1 чашка = 240 мл
1. Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой и подравнять края. Вдоль стенок вертикально выложить печенья, сахарной стороной наружу. Укладывать их надо плотно друг к другу, чтобы не было зазоров.
2. Желатин растворить в небольшом количестве холодной воды (50-60 мл), перемешать и отставить его набухать.Если используете замороженную малину, предварительно ее размораживать не надо. В кастрюльке соединить ягоды, сахар и лимонный сок. На среднем огне довести до кипения, периодически помешивая.
3. Полученную смесь протереть через сито, чтобы избавиться от косточек малины, затем снова вернуть в кастрюльку и снова довести до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать и дать полностью остыть.
4. Сливки взбить в предварительно охлажденной форме до крепких пик. Аккуратно, добавляя по 1-2 ст л , ввести в них малиновую массу и осторожно перемешать до однородного состояния. Полученную смесь вылить в форму с печеньями, разровнять и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Верхняя прослойка:
250 гр сыра "Маскарпоне"
150 мл сливок для взбивания (35-38% жирности)
150 гр малины (свежей или замороженной)
30 мл молока
3 ст л сахара
1,5 ч л порошкового желатина
+ ягоды для украшения
5. Если используете замороженную малину, ее нужно предварительно разморозить, чтобы стекла лишняя жидкость.
Молоко подогреть и растворить в нем желатин, отставить в сторону.
6. В предварительно охлажденной форме взбить до устойчивых пик сливки, вмешать в них маскарпоне и сахар. Добавить малину и желатин, перемешать до однородности.
7. Полученную массу выложить сверху на нижнюю прослойку торта, разровнять и снова убрать в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсить торт свежими ягодами и извлечь из формы. Подавать охлажденным.
350 гр малины (свежей или замороженной)
200 гр печенья "Savoiardi" ("Дамские пальчики")
200 мл сливок для взбивания (35-38% жирности)
сок 1/2 среднего лимона
1/3 чашки сахара*
2,5 ч л порошкового желатина
* 1 чашка = 240 мл
1. Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой и подравнять края. Вдоль стенок вертикально выложить печенья, сахарной стороной наружу. Укладывать их надо плотно друг к другу, чтобы не было зазоров.
2. Желатин растворить в небольшом количестве холодной воды (50-60 мл), перемешать и отставить его набухать.Если используете замороженную малину, предварительно ее размораживать не надо. В кастрюльке соединить ягоды, сахар и лимонный сок. На среднем огне довести до кипения, периодически помешивая.
3. Полученную смесь протереть через сито, чтобы избавиться от косточек малины, затем снова вернуть в кастрюльку и снова довести до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать и дать полностью остыть.
4. Сливки взбить в предварительно охлажденной форме до крепких пик. Аккуратно, добавляя по 1-2 ст л , ввести в них малиновую массу и осторожно перемешать до однородного состояния. Полученную смесь вылить в форму с печеньями, разровнять и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Верхняя прослойка:
250 гр сыра "Маскарпоне"
150 мл сливок для взбивания (35-38% жирности)
150 гр малины (свежей или замороженной)
30 мл молока
3 ст л сахара
1,5 ч л порошкового желатина
+ ягоды для украшения
5. Если используете замороженную малину, ее нужно предварительно разморозить, чтобы стекла лишняя жидкость.
Молоко подогреть и растворить в нем желатин, отставить в сторону.
6. В предварительно охлажденной форме взбить до устойчивых пик сливки, вмешать в них маскарпоне и сахар. Добавить малину и желатин, перемешать до однородности.
7. Полученную массу выложить сверху на нижнюю прослойку торта, разровнять и снова убрать в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсить торт свежими ягодами и извлечь из формы. Подавать охлажденным.
Муссовый торт с малиной